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本文目录一览：
- 1、花椒叶炒鸡蛋也是夏季特色美食,那么该怎样做才会更加又麻又香呢?_百度...
- 2、隆昌名小吃叶儿粑
- 3、四川叶儿粑,是怎么做的呢?
- 4、四川叶儿粑在做之前,需要准备的配料有什么?
- 5、你认为四川十大名小吃应该是哪十大?
花椒叶炒鸡蛋也是夏季特色美食,那么该怎样做才会更加又麻又香呢?_百度...
步骤一把花椒叶用剪刀剪出来，清洗干净，它枝长刺，摘叶子的情况下要非常留意，别被刺到了，鲜花椒粒也是一样的。碗中打进两颗生鸡蛋，加少量盐搅散，盐要在鸡蛋液里加足了，那样才进味，放进花椒叶翻拌就能够入锅了。
把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。
要想激发出它们体内的那股麻香味的话，那就得记住高温出香味，低温出麻味的原则，所以，干花椒一般是在中低油温时下入，然后再吸入食材进去一同翻炒，慢慢地将麻香味给释放出来。
过滤去花椒粒、各种香料，就得到了又麻又香的浓郁花椒油。
把花椒放到油里面爆一下，然后再多放一点，这样保证肯定会非常的麻。
：鲜青花椒：需要保持翠绿的本色，一般取其清香鲜麻味，为中低油温下锅。2：干青花椒：主要的麻味来源！我们做麻辣系菜肴，必不可少！麻味较重。中油温下锅。
隆昌名小吃叶儿粑
叶儿粑是四川很知名的传统美食之一，因为它的外貌被柑叶(粽子叶、芭蕉叶、玉米叶)包囊，故称叶儿粑，也为此而名叫叶儿粑。用材。
我们隆昌有专门用来包叶儿粑的粉，是大米粉、糯米粉配好比例做成的，若外面的地方买不到，我通常用糯米粉加面粉做，比例是3比1。我在隆昌市外都尝试过买叶儿粑粉，基本上都没有卖，成都也没有，当然网上可以买到。
垫上粽子叶，放到笼格中，我就用臻米智能化升降火锅的“营养成分蒸”作用，立即把搞好的叶儿粑放到火锅店的升降机篮中，更为便捷。臻米火锅店里加足水，运行“营养成分蒸”程序流程，放上升降机菜篮。
叶儿粑的来历：叶儿粑又叫艾馍，传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。
年，崇州怀远古镇人家将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
四川叶儿粑,是怎么做的呢?
包制：粉团不像面粉制成的面团，冷水粉团没有筋度，即便揉匀后也很容易开裂，但蒸熟后组织连接就比较紧密，所以生胚包馅儿时注意不要露馅儿，粉皮薄厚均匀（我第一次掌握的也不太好），防止局部太薄蒸的过程破裂。
首先将叶儿粑粉加温水揉团，不需要发酵，记得用专门的叶儿粑粉而不是汤圆粉哦。02 腊瘦肉切末，葱切末，加入少量花椒面拌匀。
制皮、包馅：按比例将吊浆、红糖、猪油充分揉擦成皮料，再按每个皮料做成耙坯待用。
四川叶儿粑在做之前,需要准备的配料有什么?
在做叶儿粑之间，需要准备的配料一般有糯米粉、大米粉以外，外面可用大叶仙茅叶、 良姜叶、 芭蕉叶、棕叶、荷叶等的包裹材料。此外，甜味多用红糖或砂糖、花生米、芝麻等做甜心。
红豆馅：红豆沙100克，生猪肉150克，豆芽菜40克，葱根10克，动物油150克，盐1克，生抽3克，芝麻油5克，米酒2克，鸡精1克。辅材：芭蕉叶2片。
糯米粉揉好之后，一般包咸味碎肉馅或者包绿豆肉馅，馅儿包足～外部用洗净的柚子叶包住。
叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。主要原料：糯米、大米、粑叶，喜欢可以包入任何材料。
你认为四川十大名小吃应该是哪十大?
毛血旺 毛血旺是四川的一道传统川菜。它由多种肉类、蔬菜和汤料组成，然后在热汤中煮熟。这个菜肴的味道浓郁，口感丰富，是四川美食中的代表之一。 水煮鱼 水煮鱼是四川的一个著名特色小吃。
四川火锅。已成为川渝两地的代表美食。麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。担担面。是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃。回锅肉。是四川经典传统名菜，也是四川闻名的家常川菜。夫妻肺片。
钟水饺——以全猪肉作馅，不加其他鲜菜，皮薄馅嫩，吃的时候再淋上特制的红油，非常美味可口。叶儿粑——选用的是当地特有的大叶仙茅叶子，中间的馅心有咸甜两种，不仅口感独特，而且老少皆宜。
夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
引言：四川著名的十大小吃就包括有担担面、龙抄手、钟水饺、陈麻婆豆腐、钵钵鸡、肥肠粉、夫妻肺片、火鞭子牛肉、豆鸡和三大炮。从这些小吃中，也可以感受到当地人的生活习惯以及特殊口味。
四川十大美食：四川火锅：大[_a***_]北的各地火锅中，以四川火锅最为讨人喜欢且博学多才。自清代以来，好吃且会吃的蜀地人已把火锅一物演绎得生猛***。
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