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海鲜的做法大全家常菜谱大全
经典海鲜菜谱都有：蒜苔炒虾仁、辣炒鱿鱼、红烧鱼、糖醋带鱼。蒜苔炒虾仁 一盘蒜苔炒虾仁，嫩绿的蒜苔口感清脆，金黄的虾仁肉质Q弹，火候恰到好处，蒜苔的蒜香再与鲜美的虾仁搭配，香气四溢，美味的口感让人欲罢不能。
油焖大虾 所属菜系： 鲁菜 配料： 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作： 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。
清汤鲍鱼 清汤鲍鱼是一款美味菜谱，味鲜汤清，鲍鱼嫩软。主要原料为鲍鱼、草菇等。材料 主料：罐装鲍鱼250克、 熟火腿15克、筒装鲜蘑15克、 豌豆苗15克。辅料：盐10克、 料酒15克、味精3克、 鸡清汤800克。
那今天我们就为您推荐一下家常版的辣炒小章鱼。做法：把小章鱼清洗干净。把锅里水烧开，小章鱼放进去打个水焯。小章鱼会马上缩成一个球形。小章鱼焯好之后，沥干水分。
自己在家做海鲜时,需要掌握哪些小窍门?
锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），小葱打结，大火烧开，然后小火让它沸腾着。趁着烧水的时候处理虾线虾肠，把虾头掰开并挤出虾头里的内脏，然后扯出内脏即可，内脏会把虾线一起带出来。
金银蒜酱必不可少。炒的时候一定要小火，炒的快。不要煎过头。生蒜和炒蒜的比例是1：1。加一点鱼露，会大大提升整个菜的风味。扇贝必须在新鲜时煮熟。千万不要在冰箱里冷冻然后拿出来蒸，因为味道会很不好。
做白灼虾时，多放“1果”，鲜美嫩爽还不腥，在家轻松做出饭店味；做白灼虾，为了保留虾的原汁原味，鲜嫩的口感和营养不流失，虾尽可能选用活虾。
虾类海鲜去除虾线。虾线是虾类有腥气的关键所在，所以为了让虾肉更加鲜甜无腥味，在烹饪前一定要去除虾线以及清洗干净。另外，还有一些通用的去腥小窍门。
冰冻的海鲜（比如扇贝、蚬子肉）为了保持水分，都会用某些药水浸泡，小伙伴尽量少吃。
海鲜类菜谱
1、葱烧海参 菜谱配料：水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁25克，糊葱油50克，白糖25克，熟猪油150克，酱油15克（约耗75克），绍酒15克。
2、新手有时也会想尝试看起来很难的海鲜食谱，海鲜那么多，有什么适合做饭新手也能顺利操作的简单菜谱吗？有的，而且还挺多。
3、烹对虾段 菜谱类别：河南名菜 主料：对虾400克。配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。
4、油焖大虾 （1）原料：鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量。（2）制作方法 ①将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。
5、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
6、菜系及功效：家常菜谱 工艺：清炖海鲜全家福的制作材料：主料：对虾100克，干贝20克，墨鱼300克，鱼肚50克，海参50克调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，大葱10克，姜5克海鲜全家福的特色：汤汁清澈，口味鲜美。
青岛海鲜家常菜有哪些
葱拌八带 “葱拌八带”是青岛市民居家待客的常用菜品，也是许多饭店销售量较多的海鲜菜。以青岛本地产八带，凉拌本地小葱，是一道具有本地特色代表菜。原料：八带、葱、酱油、盐（少量）、味精、还有（白糖）。
海菜凉粉 海菜凉粉是具有广泛群众基础的家常菜，哈凉粉，是青岛独有的民俗。它***用青岛特产石花菜做成的凉粉，配上米醋、蒜泥、香菜和香油，清爽可口。海菜凉粉同时还是青岛的特产，小包装的青岛海菜凉粉已享誉全国。
辣炒蛤蜊辣炒蛤蜊是青岛很地道的一道美味，“吃蛤蜊、哈啤酒”是岛城民俗。是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。
拌八带：“葱拌八带”是青岛市民居家常备家常菜之一。八带即为章鱼(八抓鱼)，现在许多饭店销售量较多的海鲜菜。以青岛本地产八带，凉拌本地小葱，是一道具有本地特色代表菜。
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