川菜中的味碟有哪几种（川菜中的味碟有哪几种图片）

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味碟是用来装酱汁等调味料的，去吃火锅就会用到味碟装调料了。餐具摆放位置不一样。骨碟：先摆放垫盘、垫纸，垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等，骨碟摆放在垫盘正中。

寸味碟能用来盛放调料、蘸料等。4寸味碟是餐具中较小的一种，其直径约为16厘米，属于中等碗，能当饭碗用。碟子用于中餐或西餐中的配菜、小吃、蘸料等，如盛放酱油、醋、花生酱、辣椒酱等。

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餐碟：又称骨碟，是宴会中吃冷、热菜和接骨、刺等的盘。一般选用直径为6in的圆盘。味碟：专为客人剩放各种调味品的小碟子。汤碗：专门用来盛汤或者吃其它带有汤汁的菜肴的小碗。

味碟这个餐具的身份就比较暧昧了，因为可以属于公用餐具，也可以属于个人用餐具。根据用餐的菜品决定使用方式吧，比如吃饺子和涮羊肉时就是个人蘸料用，而北京烤鸭就是公用蘸料用的。

一般指餐具中的调味碟，小吃碟等。盛食物等的器具，比盘子小，扁而浅。瓷器是一种由瓷石、高岭土等组成，外表施有釉或彩绘的物器。

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套装包括汤碗、饭碗、酱油小碟、小钵、味碟、汤匙、筷子、筷架等各种餐具。一整套日式餐具里，相同种类的餐具可能有多个，以保证使用需求和便利。

川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型等等。

川菜的24种味型有哪些第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。

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川菜主要24种味型，分为三大类：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。

川菜有着“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，“八滋”(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)，由此演变出的味型之多，居各大菜系之首。

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。

1、豆瓣酱。四川有名的豆瓣酱是郫县豆瓣，有着一股浓烈的酱香，炒菜时色泽自然红亮，味道鲜香。豆瓣酱不仅能够炒菜，在不少蘸酱里也有用到。豆豉。

2、鱼香肉丝鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

3、川菜调料除了普通的姜蒜、盐、味精（鸡精）、酱油、醋等常见的调料外，主要就是豆瓣酱、川盐、豆豉、花椒、泡辣椒、干红辣椒等。

4、川菜的常用调料包括豆瓣酱、花椒、辣椒粉、豆豉、泡椒、生姜、蒜、醋、糖和酱油等。首先，豆瓣酱是川菜中最重要的调料之一，由豆豉、辣椒和麦麸发酵而成。它的味道辣中带咸，香气浓郁，是川菜中独特的辣味的来源。

5、在川菜中，陈皮味型就是以陈皮味主要的调味品调制的，是川菜常用的味型之一。陈皮在冷菜中运用广泛，如陈皮兔丁、陈皮牛肉、陈皮鸡等。

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