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有些四川人除了吃动物的各种内脏,还会吃哪些奇葩部位?
1、兔腰子 兔腰子就是小兔子的肾脏，大小比饱满的芸豆略大，主要是用来烫火锅串串，也可以卤制，沾满干海椒一口下去唇齿留香。
2、血皮菜是一种四川地区非常有名的野菜。因为菜叶正面是绿色的，而背面却是紫色的，因此又称为紫背菜。虽然在外观上并没有什么奇怪的， 但是吃起来却有股特殊的味道， 还含有微量的毒素，让很多人都对其望而却步。
3、鸡***在我们老家这边都是直接扔掉的，甚至每次剪鸡***的时候还会特意往四周多剪一点，生怕会有多余的臭味。但是在四川却有一道奇葩 美食 烤鸡***，爱吃的人还非常多，很多烧烤店里都会有。
棒棒鸡怎么做?
棒棒鸡的制作方法如下：食材准备：鸡肉、赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐5克、味精5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
鸡脯肉放入锅中煮至八成熟，再闷一会儿至全熟；将调料的汁调匀；将鸡肉取出来，用锤敲打，或用木棒敲打；撕成条状，吃时淋上调料，装饰上香菜即可；棒棒鸡烹饪技巧 鸡贵在嫩，所以不宜煮太长时间。
棒棒鸡的鸡肉选择很重要，一定要选仔鸡，清远鸡三黄鸡都可以。水烧开后，千万不要先把鸡放进去，要先烫一下鸡皮，防止温差大鸡皮破裂。
棒棒鸡的做法如下：鸡腿焯水后煮熟。取出过凉开水。凉透以后去掉鸡腿骨，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝盛入盘中。
辣炒鸡架怎么做
馋嘴夜宵炒鸡架做法 食材准备：鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然 做法步骤：1。热一锅水，放姜片，大料，花椒，盐 2。
【1】把鸡架捞出控干撕成小块备用 【2】香菜洗净掰成长段，红干椒，大蒜拍碎，葱、姜切丝备用。【3】锅中油五成热后放花椒，红干椒，姜丝，大蒜小火慢慢榨出香味。
然后准备干辣椒、姜片、尖椒、花椒、香叶、八角、葱备用。2/10锅中添水，把鸡架放入水中焯一下水（冷水下锅）。焯完水的鸡架捞出，放入冷水中洗干净鸡架表面的浮沫。
鸡叉同葱姜花椒大料一起放入锅内加水和少于料酒煮熟。然后捞出晾凉。锅内倒油，比平时炒菜多些，放入干辣椒，葱，姜，倒入调汁。最后放入晾好的鸡叉大火翻炒均匀，加入香菜。
鸡架切块备用，准备葱花、姜片、花椒等材料。鸡块下锅煮熟捞出备用。冷锅冷油，油加热后放入八角、花椒、葱姜蒜、圆葱、辣椒爆香。翻炒后加入鸡架，加入料酒生抽，大火翻炒六到八分钟出锅即可。
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