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本文目录一览：
- 1、北京那里有好吃的川菜和湘菜馆,要最好吃的地方
- 2、十一去成都旅游,求成都本地人推荐美食,火锅,川菜都要,一定要好吃正宗...
- 3、川菜与辣椒
- 4、川菜常用香料有多少种
- 5、成都好吃的川菜有哪些啊?
- 6、湘菜,川菜和粤菜的区别?
北京那里有好吃的川菜和湘菜馆,要最好吃的地方
1、在北京也有许多川湘菜馆，其中一家值得推荐的是“锅巴菜馆”。”锅巴菜馆”位于北京市海淀区中关村南大街，其招牌菜之一——红烧肉，有着独特的川湘风味，配上鲜嫩多汁的肉质和入口即化的肥肉，让人大呼过瘾。
2、俏江南：装修精美，菜品味道好，价格实惠。 段氏川菜：菜品味道正宗，分量足。 麻辣火锅：食材新鲜，锅底味道正宗。 醉面：店面很小，环境清净，川菜为主，味道正宗。
3、第一家要说的是四川人家，这是一家在北京有着十年历史的餐厅。餐馆的环境非常好，十分舒适，菜品也做得非常地道。这里的水煮鱼和麻辣肥牛是餐馆的招牌菜，味道十分地正宗，让人一品便不忘。
十一去成都旅游,求成都本地人推荐美食,火锅,川菜都要,一定要好吃正宗...
1、陈麻婆豆腐（华西坝店） - 陈麻婆豆腐是成都非常有名的老字号，以传统的麻婆豆腐闻名。这家店装修古朴，菜品正宗，除了麻婆豆腐，其他如回锅肉、宫保鸡丁等也很受欢迎。
2、成都是非常有名的美食城市，有许多美食不容错过，其中一些包括： 麻辣火锅：成都有许多地道的火锅，以麻辣火锅最为出名。 川菜：成都的川菜非常有特色，包括宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐等。
3、地址：成都市青羊区同仁路106号 特色：陈麻婆豆腐是成都非常有名的老字号，以其正宗的麻婆豆腐闻名，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，是体验成都地道川菜的绝佳地点。
川菜与辣椒
1、二荆条干辣椒用来炒菜、腌渍、加工豆瓣、泡菜都很好吃，而且还很香，是很好的调味品。追求又香又微辣的口感首选二荆条干辣椒。
2、长江水来源于雪山融水，性寒，用辣椒的性热以毒攻毒。
3、在辣椒传入中国之前，川菜经历了三个阶段，而口味也发生了变化。但我们可以发现的是，即使没有辣椒的出现，受人民生活和环境的影响，川菜都可以发挥其独特的魅力。
4、说到川菜的三大灵魂调料，那应该就是川菜最常用到的辣椒、花椒和豆瓣酱了，这些都是川菜必须会用到的调味料，也是川菜的灵魂所在。
5、因川菜的发源地气侯温润潮湿，在菜品中多用辣椒做辅料来祛湿，用红油来调味提色，用花椒来改善口感。久而久之，麻辣口感好象成了川菜的灵魂。
6、川菜主要起源于中国的巴蜀两国，后来在唐宋期间，川菜就已经发展成菜系之一，在清朝的时候，辣椒传入中国，也让川菜的味道更加丰富，慢慢的川菜也成为中国饮食文化当中的主要流派之一。
川菜常用香料有多少种
1、烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜还有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。
2、(13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。 属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。 (14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。
3、甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
4、“五香”就是：八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香这最常见的5种调味增香料。
5、五香粉：川菜经常使用五香粉调味，它是由多种香料混合而成的香料混合物，常见的成分包括肉桂、八角、丁香、大茴香和花椒等，可以增加川菜的香气和口感。
6、豆豉是由黄豆经过发酵而成的一种调料，它具有浓郁的香味和独特的口感。在川菜中，豆豉通常用来制作豆豉酱或豆豉油，可以给菜品增添浓郁的酱香和微咸的味道，豆豉在回锅肉、麻婆豆腐等经典川菜中也有广泛的使用。
成都好吃的川菜有哪些啊?
1、，回锅肉 回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区。
2、陈麻婆豆腐是成都非常有名的一家老字号餐馆，创立于1862年，以创始人陈映秋的绰号“麻婆”命名。这家店最出名的当属麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、软嫩适口而闻名遐迩。
3、陈麻婆豆腐：位于成都市锦江区春熙路，是成都最有名的川菜馆之一。以经典的麻婆豆腐和麻辣火锅而闻名，口味地道，辣味浓郁。 老码头火锅：位于成都市武侯区，是一家历史悠久的川菜馆。
4、陈麻婆豆腐：位于成都市锦江区的陈麻婆豆腐是成都最有名的川菜馆之一。这家餐馆以其招牌菜“麻婆豆腐”而闻名，豆腐鲜嫩，麻辣味道浓郁，配上香脆的肉末和豆瓣酱，令人回味无穷。
5、陈麻婆豆腐：陈麻婆豆腐是成都最具代表性的川菜之一，始创于清朝末年。这家餐厅的招牌菜就是陈麻婆豆腐，选用上好的豆腐和牛肉末，麻辣鲜香，回味无穷。 龙抄手：龙抄手是成都著名的小吃[_a***_]，创立于上世纪50年代。
6、陶德砂锅陶德砂锅近几年在成都非常火爆，几乎每次都有好多人吃，需要提前排队。
湘菜,川菜和粤菜的区别?
最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
川、湘、粤菜的特点：川菜红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣；湘菜注重色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。
湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。鲁菜特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
(3)川菜 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。
而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。
地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
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