本篇文章给大家谈谈川菜红油猪耳，以及红油猪耳怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、川菜中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜
- 2、红油耳片
- 3、猪耳朵炒什么
- 4、猪耳朵怎么压才能熟得快?
- 5、风味耳片耳料做法,详细些
川菜中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜
1、首先熬制卤汤，水烧开加入以上香料、姜、葱（不用切）、料酒、酱油、鸡精、味精、白糖（用冰糖更好），因为这只是简易卤水，只有一次，所以不用熬很久，烧开一会儿就行。把牛腱子肉、牛肚、牛舌等主料焯水，切成片。
2、夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
3、夫妻肺片是四川成都的一道名菜，属于川菜，使用牛头皮、牛心、牛舌、牛肉等材料制作先进行卤制后再切片，搭配辣椒油、花椒面等材料非常的鲜美，有开胃的功效。
4、夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
红油耳片
1、红油耳片属于川菜。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。食材准备猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
2、盛世芳华蜀中耙耳朵是一道美食，食材主要是猪耳朵，葱姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、姜蒜米、白糖、味精、生抽、老抽等，做成红油耳片或者泡椒猪耳朵，味道超级好，很多人都喜爱这道美味。
3、拿掉碗，扣出耳片。取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。
4、夫妻肺片：由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。红油肚丝：使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。
猪耳朵炒什么
1、锅控干水分，倒入3大勺花生油，放入葱段炒香，放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。步骤12 倒入解冻好的即食猪耳，翻炒几分钟至红油均匀。步骤13 加入胡萝卜条、莲藕片、木耳，同样翻炒一会。
2、猪耳朵切成细丝。用料： 猪耳朵1个、洋葱半个、鸡精少量、生抽少量、盐少许、红萝卜适量、大蒜叶1棵、蒜头1个。猪耳朵清洗干净，用水焯一遍。加入老抽盐和鸡精翻炒。提前把大料准备好。
3、猪耳朵切成片。花菜掰成小花朵洗净。先把花菜放入沸水中焯一下盛出备用。热油炒香姜蒜，倒入适量的酱汁，加入猪耳朵炒香。加入焯过水的花菜炒香。加入适量的生抽，料酒，盐炒匀。
4、②处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。
5、辣炒猪耳一：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量。猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。
猪耳朵怎么压才能熟得快?
将猪耳用水焯一下 在高压锅里放入热水，把焯好的猪耳放在里面，放入葱姜蒜、枸杞等。倒入适量老抽调颜色，倒入料酒，加入适量的盐（4勺左右），轻轻搅拌均匀。盖上锅盖，小火，上气后压20~25分钟。
把猪耳朵放入高压锅里，加入水要没过猪耳朵，然后放入干辣椒、八角、蒜头，再放入两汤勺料酒，两勺酱油，煮15分钟。煮好后等五分钟再打开高压锅取出猪耳朵，待猪耳朵凉了即可食用。
如果想要快一点可以用高压锅，一般用高压锅压10分钟即可熟，如果不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插，筷子很轻松就可以穿透的话说明就是熟了。
做法： 猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净；放入高压锅，加入卤料，加入刚没过材料的水即可；上汽后转小火10分钟，然后关火焖至冷却即可。
高压锅压猪耳朵10分钟左右就熟了。若喜欢比较熟烂口味的，可再多压几分钟。若不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插，可以轻松穿透就是熟了。 高压锅里面的气压比较高，用来煮猪耳朵比普通锅要熟的更快。
使用高压锅煮猪耳朵，10分钟左右即可成熟，喜欢吃口感软烂的猪耳朵，可以酌情增加煮制的时间。猪耳朵的个头比较大，可以清洗干净，对切两半再煮，这样可以缩短烹饪的时间。
风味耳片耳料做法,详细些
做法及用法：按照1号饵的做法，将玉米粉蒸成[_a***_]。将豆粉用文火煸炒至散发香味，捞出装袋备用。使用时，按照3号饵用紫苏的方法，将豆粉拌入面粉饵中，通过控制豆粉的用量，可以揉成粘饵和散饵，用于抛竿、抛窝。
还有一种快速制饵法，即在曲酒中加入适量的玉米香精、蜂蜜，再将煮好的玉米粒放入。密封，冰箱中保存一星期即可用于垂钓。配方八 撒窝用饵 准备若干干玉米、豆饼块、酒糟等，我们称之为干料。
玉米饵料：玉米是冬季钓鲤鱼的经典饵料之一。将新鲜的玉米粒剥下来，可以选择整粒或者破碎的玉米粒。将玉米粒放在一个容器中，加入适量的水，浸泡约30分钟至1小时，使其变软。
如果想要钓其它的鱼类，可以在这个面粉饵料的基础上进行改进，比如把麦麸加入到已经和好的面团饵料当中，然后取适量的饵料搓成圆形或者椭圆形挂在钩上就可以用于垂钓草鱼，如果是钓鲤鱼就加入豆粉。
山奈5片，丁香7---8颗，香草4--5根，蜂蜜一羹匙。500ml曲酒泡一个礼拜即可使用。使用方法：500ml矿泉水瓶子装小米3/4药酒二两，隔夜即可打窝使用。
钓饵用红虫或蚯蚓等荤饵蘸香料酒。3主料：豆粉、玉米粉、花生麸、虾粉(1：1：1：0.2)冬钓。***香1份，面粉4份，蜂糖少量，百分之五，泡酒米的药酒半汤勺。
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