本篇文章给大家谈谈热川菜，以及热川菜鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、川菜100款菜谱
- 2、川菜红烧猪脚怎么做的,具体一点的做法哦。
- 3、如何制作美味的川菜酱肉丝
- 4、川菜水煮三鲜怎么做
- 5、正宗川菜酸菜鱼
川菜100款菜谱
水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。
川菜菜谱有（部分）：开水白菜 开水***是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水***看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单。回锅肉 回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜。
酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。
鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。
川菜红烧猪脚怎么做的,具体一点的做法哦。
红烧猪脚做法：红烧猪蹄 食材：猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
红烧猪蹄的做法如下：用料：猪蹄1000克、生姜20克、香葱20克、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒6个、酒酿辣椒4个、冰糖少许、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、高度白酒1勺、料酒1大勺。
等到汤汁略为粘稠时，根据自己的口味调入少许盐，大火收汁，汁水收干后即可出锅装盘。特点：猪脚软烂弹牙，鲜香入味，多加点汤汁凉后凝冻，是极好的下酒菜。
红烧猪脚最正宗的做法步骤介绍如下：准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。姜切片。葱打结。将猪脚冷水入锅烧开。撇去浮沫。
红烧猪蹄莲藕的做法教程：猪蹄斩大块，莲藕切滚刀块，香料准备好，葱切段，姜切大片，蒜削皮。将斩块的猪蹄用清水洗净，再焯水过凉，洗去浮沫儿。
如何制作美味的川菜酱肉丝
1、猪肉切丝放进碗里，加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。02 葱白切丝备用。拿一小碗把白糖，面酱，生抽，淀粉，白胡椒粉放入一起搅拌均匀备用。
2、步骤：准备材料。豆片切片，葱和香菜切丝备用。瘦肉切丝。加淀粉和少许水抓匀。加少许油抓匀。三种酱加老抽和糖调成酱汁。锅里放油烧热，放入肉丝翻炒。肉丝炒至9成熟。放入调好的酱汁。
3、四川酱肉丝的做法步骤 里脊肉切丝，不能过细也不能过粗，保持在1-5cm最好 趁着腌肉的时间来准备葱丝。
4、制作方法 做法一 将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝[_a***_]1．5寸长的细丝。将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
5、首先，选购上好的瘦猪肉，将其切成细丝，加上一些泡椒和花椒、姜片一同下锅爆炒，待炒至金***后，将其捞出备用。接着，将豆瓣酱加热到开锅后下锅，加入适量的水，再放入一点糖和盐调味，翻炒均匀。
6、制作过程：猪肉洗净，切成4厘米长条，加入蛋清、料酒、盐、姜末搅拌2分钟，往肉丝中依次加上料酒5克、打入一个蛋清，生抽5克用手抓匀后，放入一勺淀粉10克，再次抓匀锁住水分，放入一勺植物油搅拌均匀后，腌制20分钟。
川菜水煮三鲜怎么做
厦门水煮三鲜由活鱼改良的闽式川菜，三鲜是：花蛤、鱿鱼、虾 1一半的辣椒和花椒在锅里面爆香。2加入蒜头碎、姜碎、葱段、豆瓣酱煸香。3煸好入汤锅中。加水煮到沸腾。加入黄瓜。加入鱿鱼圈、花蛤、虾。翻拌下，加入魔芋结。
主料：春笋400克，鲜香菇50克，鲜黄花菜50克。调料：色拉油50克，鸡油10克，精盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，高汤750克。
把鱿鱼、章鱼酌一下，泡在冰水上。 把娃娃菜也烫一下。 油热，下娃娃菜翻炒，下黄瓜，放调料粉。 下花蛤，第三放鱿鱼、章鱼，倒入辣椒油。 倒在锅中，摆上辣椒，烧热油淋在辣椒上。
水煮鱼、梅菜笋干、酸辣土豆丝、苦瓜炒鱼卷、蒸虾仁日本豆腐蛋、丝瓜炒蛋 水煮三鲜（我因为没做辣的，口味会略差一些，但加了花椒补救一下，还是很好吃的。
正宗川菜酸菜鱼
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
川菜酸菜鱼的做法详细步骤 第1步 鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，剪去鱼鳍将鱼分解，剔出鱼头鱼尾及鱼排等作为制汤材料锅加热注油下制汤材料，双面煎至微微焦黄，加入冷水，拍碎姜块及葱结，大火。
要做好吃的酸菜鱼，首先要选择新鲜的鱼，其次是选用口感好且带点酸味的酸菜。以下是一些要诀： 加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜，加入花椒和辣椒能够增加麻辣口感。
酸菜鱼的做法和步骤1 酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味食材配方 主料黑鱼1000g 辅料油适量 白糖3g 酸菜鱼全料。
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