今天给各位分享川菜海鲜做法大全家常的知识，其中也会对川味海鲜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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川味香辣蟹怎么做?
1、香辣蟹 配料：蟹、香菜、洋葱、姜、大蒜、火锅底料、玉米粉、豆瓣酱、半罐啤酒 具体方法：第一步，首先，我们在购买螃蟹的过程中，尽量的购买公蟹，因为公蟹有很多肉，肉质比较好，而且也比较便宜。
2、切块。2倒入5汤匙料酒，腌制10分钟。三炒锅倒入植物油，烧热，放入花椒和干红辣椒，翻炒至麻辣。四然后放入姜片和葱爆炒至香。五倒入蟹块。
3、准备好所有的食材，大蒜拍散，洋葱和姜切丝，螃蟹清洗干净后用刀从中间切开摆入盘中，加姜丝、料酒腌制20分钟。腌制好的螃蟹切口朝下蘸取淀粉，放入油锅中炸至外皮酥脆捞出。
4、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
5、香辣蟹怎么做呢？下面就一起去看看香辣蟹的做法大全吧。
6、步骤：清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。
川菜中以海鲜为食材的菜品有哪些?
方法如下：五彩海鲜饭 材料 主料：虾250G，鱿鱼200G，瘦肉丁少许 辅料：芹菜，香菇，洋葱，青豆，蒜片，大米，胡萝卜，油，盐，酱油 做法 虾、鱿鱼洗干净。辅料备齐，香菇事先泡发。
当然是蝴蝶海参了。这个菜是属于川菜里面的高级菜式，曾经上过国宴。正宗的川菜蝴蝶海参，我才吃过三次。四川处于内陆，根本就没有海，因此，川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和粤菜那么擅长。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
川菜式海鲜怎么做才好吃?
1、教您青瓜拌海参怎么做，如何做青瓜拌海参才好吃 1海参洗净改刀焯水黄瓜洗净改刀2原料加调料拌匀即可青瓜拌海参的制作要诀先将水发海参拌入味，再放入黄瓜拌葱香鱿须的做法详细介绍菜系及功效家常菜谱 材料主料鱿鱼须。
2、川味海鲜的做法 大蒜一个，切丁。辣椒剪成小段。海鲜菇从中间切开，之后会更入味。黄瓜切条。虾洗干净备用。魔芋丝洗干净备用。鱿鱼切花刀。
3、油闷大虾是一道重庆特色菜，也是川菜系中的翘楚之一。它选用新鲜的大虾，经过加工和调味后，蒸煮在油中，直到虾完全被蒸熟为止，然后再加入适量的调料，将虾的鲜味和香味完美地融合在一起，让人无法抵挡其诱惑力。
4、做之前先要把食处理好，将买来的大虾清洗干净，减去胡须，去掉虾线，然后在大虾的背部划一刀，便于虾肉入味，处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。
5、教您水煮鲢鱼怎么做，如何做水煮鲢鱼才好吃 将鱼洗净，切小块用豆粉、盐拌匀，腌制一会。
6、我们都吃过水煮鱼。它那浓厚的麻、辣、辛、香、鲜味道，使食客食欲大开。水煮鱼是川菜的代表，也是川菜中的经典。水煮鱼把川菜的特点发挥到了极致！我很喜欢那种麻辣味道，但是北方买不到正宗的四川麻椒。
川菜中,虾有那些做法啊?
糖醋虾 糖醋虾是一道家常菜，制作原料主要有虾、葱、姜。宫保虾仁 宫保虾仁是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。虾仁菜肴因为[_a***_]爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
白灼虾是最简单的做法，但也是最考验火候的。多煮半分钟虾的口感就完全不同。煮的好虾肉鲜美弹牙，煮的不好虾肉又柴又硬口感差很多。***用的虾一般为基围虾、白虾、青虾、鹰爪虾等。
【做法】①虾洗净去须开背去虾线；粉丝用开水泡软，捞出备用。②把粉丝码在盘中，放上适量姜片，把处理好的虾放在粉丝上面；蒜蓉撒在开背虾上。调一碗酱汁：生抽、蚝油、醋、糖、高汤拌匀，调好后均匀的淋在虾上。
虾的制作方法如下：大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。起油锅（可以先炸虾头，然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。
虾简单好吃做法如下：将虾去壳去虾线，倒入油炸粉和水，搅拌均匀。锅中倒入油，大火烧至7成熟时，将虾放入锅中炸。炸至金***捞出。盘中倒入蛋黄酱、蜂蜜和炼乳。搅拌均匀后倒入炸好的虾。将虾与酱拌匀即可。
放入炸好的虾和土豆条，炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
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