今天给各位分享在家吃川菜的知识,其中也会对川菜吃法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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川味水煮鱼很好吃,那么我们自己在家时需要如何做?
1、练习时,先将草鱼处理干净,将草鱼洗净,取出鱼骨和鱼头(备用)。然后将鱼切成0.3厘米厚的薄片。所有切割完成后,用水冲洗两次,控制水并放在一边。开始腌制。在鱼中加入盐、鸡精、料酒、蛋清和淀粉。静置20分钟。
2、将洗净,杀好的草鱼简单处理好后,把鱼改刀成鱼片后加入一个蛋清,盐少许,淀粉少许,然后进行反复揉搓,使鱼片入味,上劲,最后滴几滴色拉油,这样下鱼片的时候不易沾连。
3、水煮鱼的主要食材:草鱼2斤、油麦菜或者豆芽适量、食用油200ml、盐适量、红油豆瓣酱2勺;火锅底料小块、料酒1勺、淀粉适量、葱段1根、姜片3片、蒜2瓣、花椒1撮、葱花适量、干辣椒5个、蛋清1个、淀粉适量。
4、慢慢炒几分钟,加入清水,慢慢煮开。1鱼骨基本煮熟后,加入腌好的鱼肉片,再次煮开,鱼肉变色即好。1倒入放黄豆芽和细笋的碗中,最好在上面倒入麻油,麻油如果凉了就热一下,这样才入味,水煮鱼就做好了。
5、第一步、选料 做水煮鱼一般都是用草鱼或者黑鱼,但是这两种鱼处理起来太费劲了,而且鱼刺相对也多,影响口感。所以建议用龙利鱼或者鳕鱼来做水煮鱼。有很多家常做法,用香叶、豆瓣儿酱、葱姜蒜等材料自己调制汤底。
简单的家常川菜做法
水煮肉片 水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
做法:准备一个鸡腿,用剪刀把鸡骨剪掉,把鸡皮去掉,然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
其实很简单,你只要学会经典的三个川菜,就能掌握川菜味道的精髓,第一个麻婆豆腐,第二个水煮肉片,第三个辣子鸡丁。下面我就以最常见的麻婆豆腐为例给大家演示一遍。
麻婆豆腐的做法 卤水豆腐洗净,切约5cm见方小块,盐水浸泡备用 大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。
这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道
第六步:锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香,接着下姜蒜粒和桂皮,八角香叶小茴香炒出香味 第七步:再下豆瓣酱炒出红油,接着下鸭肉翻炒均匀,倒入啤酒没过食材。 第八步:最后倒入魔芋煮开,煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中,盖好盖子。
冷吃兔原本是四川常见的农家菜,也算得上是重庆人的传统美食之一。佐料包括白酒、五香粉、花椒等多种,口感鲜美十足。
麻婆豆腐,虽然说小小的豆腐并不是很出奇,但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜,麻辣就是这道菜最主要的一个特点,在去年的时候这道菜就被评为经典名菜了。适合请客的12常菜。
川菜有哪些家常做法?
水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
做法:准备一块猪里脊肉,切成细一点的肉丝,放入碗中,加入1勺生抽,1勺花椒粉,1勺淀粉抓拌均匀。胡萝卜和青椒分别洗干净,切丝备用。木耳泡发切成丝,再切点葱姜[_a***_]备用。
麻婆豆腐的做法 卤水豆腐洗净,切约5cm见方小块,盐水浸泡备用 大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。
其实很简单,你只要学会经典的三个川菜,就能掌握川菜味道的精髓,第一个麻婆豆腐,第二个水煮肉片,第三个辣子鸡丁。下面我就以最常见的麻婆豆腐为例给大家演示一遍。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。