第一次川菜（川菜第一佳肴）

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火锅：到成都不吃火锅就等于没到成都。成都火锅以其麻辣鲜香、油而不腻著称。春季天气渐暖，吃一顿热腾腾的火锅，既能驱寒又能提振精神。推荐尝试蜀九香、小龙坎、海底捞等知名火锅品牌，体验正宗的川味火锅。

麻辣火锅：成都是麻辣火锅的发源地，以其独特的辣味和麻感而闻名。游客可以在成都的各个火锅店品尝到正宗的川菜火锅，如老码头、小龙坎等。

（图片来源网络，侵删）

到成都旅游可以品尝到以下著名美食：麻婆豆腐：香辣麻、嫩滑爽口的豆腐加上特制的肉酱和豆瓣酱，是成都的代表性菜品之一。

麻辣火锅：成都的麻辣火锅是当地最有名的美食之一。它以辣椒和花椒为主要调料，配以各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，辣味浓郁，口感鲜美。回锅肉：回锅肉是一道传统的川菜，以其独特的炒制方式而闻名。

美食：- 麻辣火锅：成都是火锅的发源地，尝试一下正宗的川菜麻辣火锅是必不可少的。推荐去春熙路附近的老码头火锅或者宽窄巷子附近的蜀九香火锅。- 四川小吃：成都有许多有名的小吃，如龙抄手、锅盔、夫妻肺片等。

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成都是中国著名的美食之都，拥有丰富多样的特色美食。以下是一些值得推荐的成都特色美食：麻辣火锅：成都的麻辣火锅是当地最有名的美食之一。

1、水煮肉片上桌前，一定要泼油炸香，让铺放在表面的辛香麻辣料、肉片鲜香、辣汤味激发融合。

2、窍门：猪肉要越薄越好，这样煮起来更好入味。放料酒、盐、鸡精和生粉腌制猪肉片可以让口感更加嫩滑。泡椒和郫县豆瓣酱是水煮肉片的重要发酵食材，要选用正宗的配料。

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3、清洗。血水会让肉片口感变柴，肉片切好后要放在水中清洗，去除肉片中的血水，这样做出来的水煮肉片又滑又嫩，和红艳的汤色搭配起来，颜色也好看。浆制肉片是关键。

1、做法：准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。

2、水煮肉片水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。

3、【所属菜系】：川菜【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。【操作步骤】：【一】：豆腐洗净切块。

4、锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。

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