今天给各位分享家常菜野鸡的知识，其中也会对家野鸡的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、野鸡肉的做法大全集
- 2、怎样爆炒野鸡
- 3、野鸡的做法大全
- 4、野鸡怎么烧才没有土腥味
- 5、野鸡烹饪方法
野鸡肉的做法大全集
调料食盐6克 葱10克 八角2个 姜4片 料酒10克 植物油适量 美味野鸡汤的做法 野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
做法 野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
主料：鸡肉100克，胡萝卜150克 做法 将胡萝卜去皮洗净切小块，雉鸡肉洗净切片，用淀粉调味料拌；起油锅炒雉鸡肉，将熟铲起，再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略煮，倒入雉鸡肉同炒至熟，调味即可。
野鸡肉比较难炖，需要烧锅进行缝纫，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。用清水洗净，浸泡2小时以上。同时把蘑菇浸泡2小时以上。然后把蘑菇摘洗干净备用。把野鸡斩块，冲洗干净。把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
怎样爆炒野鸡
1、野鸡用清水清洗干净，然后放到容器里，用清水浸泡20分钟。20分钟后把野鸡捞出来切小丁，然后加料酒、葱段、姜丝、蒜蓉、盐拌匀，腌制30分钟。起锅倒油烧热，然后放入腌制好的野鸡，翻炒至鸡肉变色。
2、爆炒山鸡 配 料： 主料：杀好的野鸡一只 辅料： 干红椒50克，大蒜头50克。花生油1000克，精盐8克，酱油10克，料酒25克，八角、桂皮各3克，姜15克，香葱10克，·特 色： 香辣脆爽，下饭佐酒皆宜。
3、将野鸡肉用刀背轻轻拍松，切成四方的丁，盛入碗内，加精盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀，干辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、酱油、白糖、肉 汤、淀粉调成芡汁。
4、香菇去蒂切块。入锅，冷水煮鸡肉，焯水去腥去血沫。倒入食用油，放入葱姜蒜，大火爆香。倒入鸡肉，大火翻炒1分钟。加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均匀。加水，翻炒均匀。
5、先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
野鸡的做法大全
1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。 野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。 锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
2、将何首乌洗净切片。将野鸡宰杀，去毛、内脏、爪，下沸水锅焯出血 水。
3、先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
4、做法 将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
5、野鸡的做法有很多，可以炒也可以炖，下面就老介绍几种野鸡的做法，喜欢吃野鸡的朋友可以试试哟。
6、做法 野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金***。胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
野鸡怎么烧才没有土腥味
制法将山鸡肉切成丁，装碗内，用凉水浸泡一会儿捞出，去其土气味。将胡萝卜、青椒均切丁，分别下沸水锅焯一下，捞出沥水。
不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
野鸡肉洗净，切块，锅内加水，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，去除血沫。五花肉也用同样的方法煮开，捞出后洗净切片。
野鸡烹饪方法
制作方法 (1)山鸡清洗干净用刀剁成小块待用。大葱切段待用、生姜切片待用。(2)锅中放入清水加热，待锅中水烧开把鸡块放入热水中焯烫一会，直到没有血丝就可以捞出控水。(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。
先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
烤野鸡 将野鸡切块或整鸡，用香料和调味品腌制后，放入烤箱或烤架上烤制。烤野鸡通常呈现出金***的外皮和嫩滑的肉质。炖野鸡 将野鸡肉切块后，加入适量的水或高汤与香料一起炖煮。
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