冒卤菜素菜家常菜（冒卤菜素菜家常菜怎么做）

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本文目录一览：

1、也可以准备自己喜欢的素菜，以及速冻类的午餐肉，鱼丸、蟹***……如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等肉类，先切片，然后需要腌制，其实腌制的荤菜煮出来更入味，更好吃。

2、当然了，做冒菜或者火锅，炒料是最重要的，建议用动植物混合油，比如牛油和清油一起，不要舍不得放油，个人认为清油和牛油的比例3：1比较合适，加了牛油口味就会厚重一些，个人炒的话买点合口味的火锅料一起炒就好了。

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3、基本煮好后再放入生菜和娃娃菜，放入的顺序是先放入慢熟的菜，最后放入快熟的菜。在煮的过程中将准备好的芝麻酱一小勺放入锅中化开，搅拌均匀。所有菜煮熟后准备关火的时候滴入几滴香油，一碗麻辣鲜香的冒菜就完成啦。

4、加入事先拌好的芝麻酱和香菜，家常菜版的冒菜就做好了。油性蔬菜特别好煮，所以这两种食材不需要烫很久，30秒左右就可以了。焯水后捞出油乎乎的青菜和火腿肠放在莲藕上，再浇上调好的酱料。

5、勺花椒粉、2勺生抽和2勺香醋，搅拌均匀，用大伙煮几分钟后倒入碗中，最后撒上香菜即可。只要掌握好这几个步骤，自己在家做冒菜就不会出太大的问题了，整个制作过程没有技术上的难题，只要认真学很快就能够学会了。

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准备食材：准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。准备杏鲍菇一个，切成菱形片。

，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。2，锅烧热，倒入适量油，转动锅子让锅壁均匀挂上油。3，油热倒入洋葱翻炒片刻，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加入芹菜段。

：大家想做的话就多练习练习吧，同样我也要多练练的。小贴士：味精鸡精的科学用法味精别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的：味精应该在菜肴快出锅时加入。

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上海青洗净，切段备用。锅内放入适量食用油，油热放入上海青。炒至脱水，放入盐，蚝油，生抽调味。炒到大概9成熟起锅装盘，一盘香喷喷的炒上海青就做好了。

1、卤菜的保管方法：用塑料袋将卤菜装好，放人冷藏柜中(注意不能与生料混放)，第二天拿出用6-7成热的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油即可。

2、制作方法如下：用生油2000克（4斤）炸透生姜500克（1斤）、葱（蒜头）1000克（2斤），放入生抽20千克（40斤）、绍酒5千克（15斤）、白糖（冰糖）10千克（20斤）、清水20千克（40斤）。

3、⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。⒊ 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。小贴士如果有喜欢吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。

4、在卤水中使用片糖主要是增加卤菜特殊的糖香、提色以及增加卤汁的粘稠度。另外，片糖还具有明显的南国风味和一定的营养价值。

1、红烧猪蹄材料：猪蹄一对，料酒、生姜、葱、盐、红糖、老抽、生抽、香叶。做法：① 猪蹄剁小块，热水焯水去血水备用。② 用葱姜蒜水、老抽、生抽、盐、糖、料酒、香叶拌匀，猪蹄加入腌制入味。

2、五香卤水鸭翅食材鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。做法：鸭翅洗干净，切开。

3、卤豆腐：豆腐口感滑嫩，吸收卤水的味道后味道更加丰富。卤香菇：香菇口感鲜嫩，富含肉质感，在卤菜中很受欢迎。卤莲藕：莲藕口感爽脆，脆嫩可口，适合卤煮后散发出独特风味。

4、，香卤豆腐皮儿香卤豆腐皮儿是一道简单的家常菜，主料是五花肉、豆腐皮、大葱、大姜、干红辣椒。2，卤豆皮卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。调料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。

5、其实卤味做法很简单，给大家分享几道懒人、0基础就能做的卤菜，夏天放在冰箱里，想吃的时候，就能取出来吃，也是追剧下酒的必备菜肴。【家常卤菜】想吃什么卤什么，汤汁泡饭也很不错，建议不想[_a***_]的人试一下。

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