北京人川菜（北京川菜排名）

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峨眉酒家峨眉酒家还是比较出名的，而且这家饭店的宫保鸡丁还有很多菜品都比较美味，而且做的也比较正宗地道。最主要的是峨眉酒家，在北京来说还是比较出名也比较方便，很多分店里面的口味也都差不多。

快来看看北京的哪一家宫爆鸡丁最让自己喜爱，曾经去过峨眉酒家，可以说峨眉酒家也算是比较出名的酒家，宫爆鸡丁却是他们的招牌菜。

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每个人的口味都不一样，要推荐北京最好吃的宫保鸡丁，也只能从大众的评价中筛选客观的比较，如真的要寻找“最好吃”还是需要你自身去亲自品尝。

其次，是老北京宫保鸡丁店，它有着正宗的北京风味。店家选用当地优质的鸡肉加工而成，口感较为鲜嫩细腻，辣味浓郁，酱香味十足。在这里品尝宫保鸡丁，不仅可以享受到美食的味蕾***，还能感受到一种浓郁的地域文化。

华天峨嵋酒家地址：西城区北礼士路58号电话： 010-88374437 88370673 川菜馆里的“老字号”，算是个“怀旧的地方”。宫保鸡丁“相当经典”，鸡肉“巨嫩”，干果“还算脆”，配上米饭就是“香”。

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宫保鸡丁我们都吃过，但是峨眉酒家他们家的是最正宗的一个。说到北京哪里的宫保鸡丁好吃，那肯定谁人都知道，是峨眉酒家他们家的。

李伯荣国宝级烹饪***，上海本帮菜泰斗，被誉为“上海本帮菜第一人”，国家高级烹饪技师，中国烹饪***，全国餐饮业特殊贡献奖获得者，中国饭店与餐饮业终身成就奖获得者。

孙立新出生于名厨世界，祖孙三代都是国宝级大厨，他也是中国当代著名国宴***，擅长川，粤，鲁等菜系的烹饪，是很多星级酒店的厨师长，他所烹饪的菜肴均受到中国好评。

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伍钰盛，1913年生于四川遂宁县，国宝级烹饪***，川菜泰斗，国家高级烹调技师，中国名厨，京华名厨联谊会会员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会理事，全国名厨技术表演鉴定会评委，原北京峨嵋酒家名厨。

1、郑绍武：郑绍武，男，汉族，1951年10月出生，北京人，高级烹饪技师、北京特级烹饪***、中国烹饪***、国家级评委，北京市商业服务业中华传统技艺技能***“川菜”制作传承人。

2、作者：冯志伟陈松如***出生于四川省资阳市，由于家境贫寒，12岁经人介绍入成都市陶乐天餐馆从厨，在陈昌明先生门下学徒3年。由于工作条件差，劳累过度，有病无钱医治，他的腿造成了终身的残疾。

3、郑绍武郑绍武，男，汉族，1951年10月出生，北京人，高级烹饪技师、北京特级烹饪***、中国烹饪***、国家级评委，北京市商业服务业中华传统技艺技能***“川菜”制作传承人。

家常菜在京味上的基础又增加了其他地方风味，北京家常菜馆的菜单也逐渐加入了鱼香肉丝、宫保鸡丁、剁椒鱼头、梅菜扣肉等其他菜系的菜式。

北京地区的菜传统上是以鲁菜为主，也有发展为京派菜。

身处首都的北京人，哪里的美食都有，所以只要好吃，哪种口味都喜欢。北京人的口味日渐多样化，在火锅、川菜、西餐、北京菜和日本料理5大主流菜系之外，江浙菜、粤菜、韩国料理、贵州菜、西北菜、湘菜、自助餐等人齐也不错。

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