不带皮的五花肉可以做蒜泥白肉吗？
步骤 1
五花肉烙外皮去毛腥。水中加葱姜料酒放肉块煮20分钟。过凉水切薄片。
步骤 2
步骤 3
可以。
带皮的更好吃。如果不带皮，就要尽量选用肥肉比较少一点的五花肉，要不会有些腻。
把五花肉洗干净后放入凉水锅里，水里加料酒，少许醋去腥，再放点大料八角花椒等香辛料，不放盐然后大火烧开，撇掉浮沫，换小火继续煮15分钟，捞出放凉，切片。再用蚝油，鸡精，蒜泥，盐，生抽，姜末等搅拌均匀，倒入切好的白肉即可
2斤蒜泥白肉一般煮多久？
蒜泥白肉是一道非常经典的川菜，主要原料是五花肉和大蒜。下面是制作蒜泥白肉的步骤：
1. 将五花肉切成厚片，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约30分钟，至五花肉熟透变软。捞出晾凉，切成薄片备用。
2. 大蒜剁成蒜泥，加入生抽、老抽、香醋、糖、盐、辣椒油、香油、花椒油、芝麻酱等调料，搅拌均匀，制成蒜泥酱汁。
3. 将五花肉片摆放在盘中，浇上调好的蒜泥酱汁即可。
40分钟
蒜泥白肉很有凉拌肉的味道，白肉最好选后腿肉，没有后腿肉五花肉也可以，但是一定要用肥多瘦少的五花肉，这样做出来的蒜泥白肉才够味，肉要煮熟，这是最基本的，一般煮40分钟够了。
蒜泥白肉是用什么肉做？
用猪后腿肉。
首先将猪后腿清洗干净，然后放入放有葱姜的汤中，煮一段时间。等猪后腿的皮变软破了，关火，让猪后腿继续泡在汤里20分钟。
取出泡好的猪后腿，用厨房纸擦干表面，切成块，整齐地铺在盘底备用。切下适量大蒜，用盐、酱油、味精、辣椒油、香油拌匀，最后浇在肉片上。
制作蒜泥白肉可以选：猪后腿肉、坐臀肉、五花肉、二刀后臀肉。这些部位的猪肉比较瘦，烹饪出来的菜肴肥瘦相间，口感更佳，不油腻不干柴。
蒜泥白肉属于川菜菜系，制作的主要食材有蒜泥和猪五花肉，它用的肉相对来说瘦肉比较多，而且肥瘦相间，烹饪出来的菜肴不会过于油腻，味道更佳。
蒜泥白肉选料必须要用猪“正二刀肉”,也就是猪后腿臀部去掉第一刀之后的部位,这个部位肉皮薄肉嫩,肥瘦比例恰当,如果不是这个部位的猪肉做蒜泥白肉,就会导致猪肉脱层、制作出来的肉片不成型. 蒜泥白肉是一道菜...
蒜泥白肉是用猪肉做的，是一道著名的川菜，因选用的是肥瘦相间的夹心猪肉，加上蒜泥辣椒佐料，吃起来香辣味美、入口即化、回味无穷而流传至今、经久不衰，成为各大饭馆必备的菜肴。
四川的蒜泥白肉最正宗的是哪个城市？
蒜泥白肉是川菜里面的传统名菜，四川各个地方都有流传，你要说哪里的白肉最出名，我想应该是宜宾李庄古镇的李庄白肉，李庄白肉以刀功出名。李庄白肉每一片肉有成年人的手掌那么大，而且薄如蝉翼，在加上可口的精选调料。现在李庄白肉名气很大。
李庄白肉，全名为"李庄刀口蒜泥白肉"，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
李庄白肉是四川宜宾市李庄古镇的传统美食，由于其调料突出蒜香，也被叫做“刀口蒜泥白肉”。虽然税可以在宜宾以外的城市也吃到过李庄白肉，但在李庄白肉的发源地李庄古镇，街面上各家白肉师傅的操刀展秀，却是李庄古镇才有的一道景观
