什么地方的卤菜最好吃？
四川卤菜最出名。
卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡***、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等都是很好吃的四川卤菜。
卤菜是中国传统的一道美食，不同地区都有其独特的卤菜风味。一般来说，卤菜的口感和味道会受到地理、气候、文化等因素的影响。
有些人认为，卤菜最好吃的地区是浙江。浙江的卤菜以鲜美、鲜香、口感柔嫩而著名，尤其以南京夫子庙附近的卤菜店和杭州西湖边的卤菜店为代表。
另外，也有一些人认为，卤菜最好吃的地区是四川。四川的卤菜以麻辣、鲜香、口感饱满而著名，尤其以麻辣火锅底料和盆菜中的卤菜为代表。
总的来说，卤菜最好吃的地区因人而异，不同地方都有其独特的魅力。
卤菜是一种流行的中式菜肴，各地区都有独特的卤菜特色。以下是一些卤菜比较出名的地方：
1. 四川卤菜：四川的卤菜以其辣味和麻辣风格而闻名。四川的卤菜通常加入大量的辣椒和花椒，味道麻辣而浓郁。四川牛肉卤、毛肚、豆皮等都是四川卤菜中的经典。
2. 台湾卤菜：台湾是卤菜的发源地之一，台湾的卤菜以其丰富的口味和创意吸引了许多人。台湾卤肉饭、卤肉饽饽、卤味拼盘等都是台湾卤菜的代表。
3. 江浙卤菜：江浙地区的卤菜口味相对清淡，注重原汁原味的保留。常见的有卤鸭舌、卤鸭掌、卤乳鸽等。浙江宁波的卤菜以其鲜香脆嫩而闻名。
4. 广东卤菜：广东的卤菜以其精巧细腻的制作工艺和独特的风味受到了高度赞誉。广东的卤水鸭、卤水鸭脚、卤牛腩等都是经典的广东卤菜。
这些地方的卤菜都有各自的特色和风味，最好吃的地方取决于个人的口味和偏好。如果喜欢辣味，四川的卤菜是不错的选择；如果喜欢口感鲜嫩，广东和台湾的卤菜也是不容错过的。最好的方式是亲自体验，尝试不同地方的卤菜，发现自己喜欢的味道。
南昌有一样脍炙人口的美味—卤味，尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌，口味纯正、口感鲜美，吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落，依从其口味来看，虽然较辣，但辣却不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，很容易让人适应，而一旦吃得罢不了口时，才会觉得整个嘴巴都已经***辣的。
最好吃卤菜分别是湖南的绝味***，湖北的周黑鸭和江西的煌上煌。
它们有个共同点，湖北、湖南和江西同属中国中部地区，三省依山旁水互为邻居，并且饮食多以偏辣。故绝味***、周黑鸭和煌上煌虽然各有风味特色，但均已辣为卤菜的主线。三大巨头从当初的名不见经传，经过多年的厮杀竞争和不断学习，终形成三足鼎立之势，以统领中国休闲卤制品半壁江山，至今无人撼动。
其中尤以绝味***最为突出，目前门店规模大概在11000家左右，其销售额也在三者中遥遥领先。可以这样说，带有湖南风味的辣卤就是当今卤菜中的NO.1。
如果从地域上来划分，北酱南卤是比较通俗的叫法。北方以五香酱卤为主，南方以五香、香辣和麻辣为主。
从全国菜系来看，代表南方菜系的川、粤、湘已垄断了全国大部分卤菜市场。
