四川清炖猪蹄的做法？
原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
做法：
2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。
材料：猪蹄4个
调味料：食用油，盐，酱油，大葱，白糖，生姜适量，桂皮，八角，香叶，白芷，少许。
做法：
1，猪蹄洗刮干净，中间劈开一分为二，锅加入清水烧开后放入猪蹄，煮至5分钟左右，氽水去血沫腥味。
2，捞出后用凉清水冲洗，同时用刀再把表皮刮一遍，再洗净。
1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
第2步.猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
第3步.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约4个半小时）后加盐调味关火。
1、猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。2、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。
3、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅。
4、大火煮几分钟再转小火慢炖。炖40-50分钟。加入盐和鸡精再煮5分钟，盛出即可
准备食材：猪蹄适度、姜片、冬茹、酒酿、八角、八角茴香等。
1、猪蹄洗干净，切成一小块的。在锅中放入凉水，把猪蹄放入锅中，开火灾事故煮。在煮之前一定要清除掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。
2、火灾烤开，水开了之后在锅中加上酒酿和冬茹，再度煮5分钟。
3、煮好之后歇火，把猪蹄捞起来，水丢掉。并且去凉水清理猪蹄，把猪蹄上面的塑料泡沫和别的东西冲跑，凉干水分摆放。
4、把洗好的猪蹄放入压力煲中，并且加上蒜、姜、八角、八角茴香等***材料，放入适度的凉水，水的分量以吞掉食材为标准。
四川清炖猪蹄最好吃的做法？
原料：
鲜猪爪5只（十人份），精盐6克，味精3克，红曲粉2克，葱结、姜片各15克，大茴香3粒，香叶2片，花椒15克，黄酒25克，曲酒10克，麦芽糖100克，大红浙醋25克，精炼油1000克（约耗150克）。
制法：
1、将麦芽糖、大红浙醋和白酒调匀成脆皮水待用。
2、猪爪刮洗干净，每只各劈成二半，入沸水锅焯净血水捞出洗净，放入瓦钵内，放盐、味精、黄酒、红曲粉、茴香、花椒、香叶拌匀，上笼蒸2小时至皮酥肉烂，取出除尽香料，放人脆皮水中浸泡2小时，取出晾干。
材料：猪蹄30公斤。
配方：
老汤20公斤，盐500克，味精30克，鸡精20克，生姜30克，八角15克，陈皮10克，肉蔲20克，草果30克，丁香10克，香茅10克，香叶5克，小茴5克，砂仁5克。干辣椒30克，冰糖200克，红曲粉100克。
做法：
1：将买回来的猪蹄清洗干净，刮净外皮上的毛。
1· 猪蹄用温水洗净，将水分滤干
2· 1根大葱切段，一部分生姜切片，大蒜全部切片
3· 葱姜蒜放入猪蹄，放入料酒大概3小勺，酱油4.5小勺，放入盐，味精，拌匀，放置20～30分钟
4· 放置了30分钟左右
5· 用另一只小锅烧半锅水的过程中，然后将炒锅里倒少量的油，烧开后，放入腌制好的猪蹄炒至变黄，然后下当归黄芪党参橘皮，继续翻炒出香味后，烧的水也差不多开了，
6· 然后将猪蹄铲进电饭煲，加入烧开的水，再放适当的盐，可以先少放，待煮开后尝一下咸淡再加，
7· 然后将剩余的生姜拍碎，一根大葱整的放入，电饭煲选择炖汤，电饭煲和砂锅都水，如果你用一般的锅炖，你就要注意火候和水量，然后就等它慢慢炖，差不多我炖了2个小时，熟透了的熟
9· 待猪蹄软了之后，先倒入萝卜类，煮8..~10分钟，然后放玉米煮5分钟左右、这期间将小葱切小段备用
10· 最后尝一下咸淡，然后起锅，撒上葱段，就可以享用咯
