霉豇豆的做法？
霉豇豆是一道经典的川菜，也是一道适合夏季的凉菜。以下是制作霉豇豆的做法：
材料：
- 霉豇豆：200克
- 姜蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 香菜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
怎么做干煸霉千张？
做干煸霉千张需要煮熟霉千张后切成薄片，炒香后加入辣椒油和花椒爆炒即可。
煮熟霉千张能够去除霉菌，薄片易于加热煸炒，炒香后添加的辣椒油和花椒能为霉千张带来更为浓郁的味道。
做干煸霉千张时要注意火候，火候过大过小都会影响味道。
此外，添加香葱、蒜末等调味料可以使干煸霉千张更加美味。
做干煸霉千张需要掌握一定的烹饪技巧和方法。
干煸霉千张是一种传统的川菜，它不仅有着丰富的味道，而且容易制作。
但是，要做出美味可口的干煸霉千张并不容易，需要掌握一些烹饪技巧和方法。
要做出美味的干煸霉千张，需要准备好新鲜的霉千张，洗净切好备用。
然后，要在热锅中加入适量的油，烧至七成热时，加入霉千张干煸。
这时，需要不停地搅拌，直至霉千张炸至金***。
最后，加入辣椒、葱姜、花椒等配料，再翻炒片刻即可。
总之，要做好干煸霉千张，需要有耐心和技巧，只有掌握了正确的方法，才能将它做成一道美味佳肴。
麻椒长白毛了能吃吗？
麻椒长毛了不能吃。
因为麻椒长毛就是焐了，已经变质，这时麻椒口感也不好而且影响健康。
此外麻椒长毛发霉就会产生黄曲霉素，吃了会伤害身体
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕***；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
臭酸菜的正宗做法？
1.准备好的原料有卷心菜、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、醋等。
2.将卷心菜洗净，切成段，葱姜蒜切成葱花、姜末、蒜末。
3.将花椒、辣椒放入油中炸至变色，然后将卷心菜炒香，再加入葱花、姜末、蒜末，翻炒几下。
4.加入少许酱油、盐、糖、醋，再加一点清水，改小火盖上锅盖，炖煮至菜成熟即可。
做法：1.将新鲜芥菜洗净，放到地上晾晒一中午，等菜的水分晒干了，芥菜才会变皱！（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆）
2.准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
3.一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！
4.发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味，想吃酸的就多放几天。
原料：高丽菜1颗。辅料：红萝卜半根。调料：盐3大匙、白醋4杯、糖3/2杯。做法：1、用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后澈底沥干水份备用。2、将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。3、红萝卜洗衣净並切丝备用，净高味料混合拌匀即为糖醋汁。4、将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴涼处處冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周。
