四川菜辣的（四川辣菜菜谱大全）

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1、川菜普遍给我们的感觉都是红彤彤麻辣的感觉。其实川菜最大的特色是，调味变化的多样性，以口味多，广，厚著称，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

2、当然，川菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种，佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型，从而构成了川菜迷人的辣韵风情。

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3、川菜确实有不少菜肴是非常辣的，不过川菜的味道种类有很多，并不都是麻辣这一种口味。川菜是复合型口味，一菜一格百菜百味，我们所熟知的开水白菜就是一道没有辣味的经典川菜。

4、实际上川菜最根本的灵魂并不是辣，反而是味儿变化多端，百菜百格，一菜一味，每一道菜都能吃出去不同类型的味儿，食物尽管不是很繁杂，但就是那么有味道。

5、川菜咸香麻辣的味道，只是它的代表口味而已，并不是所有川菜都是麻辣的。另一方面，川菜的发源地曾是人口大省，这些地方几乎***会做菜。他们向全国流动，以偏自己口味来烹调川菜。

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6、川菜是不是都很辣？你会不会为了尝试而去吃？川菜大多数它主要味道是辣、麻、香，好奇的话可以尝试，但是要是不喜欢辣味的最好不要尝试，川菜就像一个五颜六色的万花筒。

四川地区属于盆地，四周被大山环绕，又位于南方地区，河流众多，降水丰沛，气候比较湿润。而川菜以麻辣为主，比较开胃，还可以排除体内湿气。

川菜乃四大菜系之一，八大菜系是后来才出来的。川菜百菜百味一菜一格，越是高端的川菜，其实辣椒越少甚至没有辣椒。就比如川菜中著名的“开水***”。我们平常生活中比较常见的水煮肉片，水煮鱼片。麻婆豆腐。回锅肉。

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还有一点，就是四川的民间菜肴多以麻辣为主，而官府菜要则很少使用麻辣，比如四川名菜“开水***”，鲜美清淡，极为讲究。

因为口水鸡这道菜带给我们最直接的感受就是口感比较清爽，吃不出鸡肉的那种油腻感，而且在吃口水鸡的过程中能够有一种麻辣咸香的感觉，甚至可以说，吃过口水鸡之后，让我有一种唇齿留香的体验。

后来代代相传的“不辣不欢”的味道也是四川人发扬辣椒的原因之一。爱吃辣的成都人有着悠久的饮食文化历史。如今，在这个时尚的城市里，网上名人打卡餐厅太多了。

酸是酸汤，辣是辣椒。长此以往，经常吃辣椒，能够吃辣椒，爱吃辣椒，就成了一种特殊的饮食习惯。四川省和湖南省都是中国人口大省。位于中国的南部和西南部。湖南位于洞庭湖以南，雨量充沛，气候温和，湿度大。

1、四川地区属于盆地，四周被大山环绕，又位于南方地区，河流众多，降水丰沛，气候比较湿润。而川菜以麻辣为主，比较开胃，还可以排除体内湿气。

2、川菜之所以那么麻，是因为其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

3、第一类，麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、鱼香味、陈皮味、怪味等。家常味型：以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成，是很普遍的味型，因四川人“家居常有”，故得其名。

4、人们对川菜的印象已经定格为麻辣，随着川味麻辣火锅传遍大江南北，我现在一提起川菜必然想到火锅。在川渝地区。聚餐请客。首先想到的肯定是火锅。火锅作为一种聚餐美食是其他餐饮无可替代的。

1、川菜是一个相当受欢迎的大菜系，全国各地都能找得到川菜馆子。川菜确实有不少菜肴是非常辣的，不过川菜的味道种类有很多，并不都是麻辣这一种口味。

2、四川菜不都是辣的。川菜并不是所有的菜都是那么的辣，根据川菜老厨师的说法，川菜里面只有一成菜是辣的，多数川菜的口味，并没有很辣。

3、川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类。川菜的类型如下：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。

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