贵州家常菜菜谱？
碎臊土豆丁，农家三脆，肉沫腕豆米，麻辣土豆片，青椒土豆丝，青椒肉丝，折耳根炒腊肉，黄糖糯米饭，青椒回锅肉，黄闷辣子鸡，香酥鸭，酸汤鱼，清蒸卢鱼，红炒肉，豆干肉丝，折耳根拌海带丝，酸菜豆米汤，莲渣菜豆腐等，这些就是贵州人特别喜爱的美味可口的家常菜。
贵州食堂大锅菜经典菜谱？
1. 酸汤鱼：选用新鲜的鱼肉，加入酸汤、辣椒、蒜等调料炖煮而成，口感鲜美。
2. 毛肚火锅：将毛肚切成薄片，与各种蔬菜、豆腐等食材一起放入火锅中煮熟，搭配特制的调料食用。
3. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯烫后捞出，加入酸辣调料拌匀即可。
4. 干锅牛肉：将牛肉切片，与辣椒、蒜、姜等调料一起炒熟，再加入蔬菜和米饭一起翻炒而成。
5. 麻辣豆腐：将豆腐切块，与辣椒、豆瓣酱等调料一起炒熟，口感麻辣鲜香。
6. 酸辣粉：将粉丝煮熟后，加入酸辣调料、豆芽、黄豆芽等配料拌匀即可。
7. 酸汤肥牛：将肥牛肉切片，与酸汤、辣椒、蒜等调料一起炖煮而成，口感鲜嫩。
8. 酸辣鸡杂：将鸡杂切片，与酸辣调料、蒜、姜等一起炒熟，口感酸辣可口。
材料
血肠100克，猪排180克，花椰菜100克，三角豆(罐头)100克，香叶2片，土豆200克，白酒100毫升，水1升，鸡上汤300毫升，盐和胡椒粉适量。
(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内，加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。
(2)随即加入猪排和花椰菜，以小火约煮2小时，待凉，放入冰柜。
(3)猪排冷却后，取出切片；花椰菜留用。
(4)土豆去皮，放入汤中，小火约煮30分钟，加入血肠及三角豆约煮5分钟。
贵州乱炖菜的家常做法？
第二家中剩的肉菜也可以准备
第三，把肉菜倒入锅内，注意不用再炝锅了，剩下的肉菜就不少油脂了，可以加一点水。
第四，把***，青椒，金针菇等之类的放进入，调料不用再放，开锅尝尝咸淡。
第五，大火烧锅，等锅沸腾
第六，沸腾，等一两分钟，开锅看看，尝尝咸淡，如果感觉淡了，可以加一点盐就可以出锅
贵州活菜做法？
少许橄榄油和五花肉下锅炸至金黄，而且五花肉炸干，乘出（我们说的油渣）
炸五花肉剩下的油留锅（油多不怕，锅底就是要油多）放入蒜片，姜片和辣椒酱爆炒！
炒到辣椒酱出红油时加入盐，鸡精，上好的花椒粉，翻炒一下加入矿泉水货高汤
最后倒入上面炸好的五花肉，蒜苗，豆芽熬制一下就可以汆烫各类蔬菜吃了
贵州清水煮菜的做法？
1、食材有包菜250g、豆粉10g、辣椒10g、盐2g、味精1g、凉白开500ml。
2、洗完菜后，锅中冷水烧开，用手把包菜撕成大小差不多的碎叶子。水滚后，先放菜梗，稍微煮一分钟，再把菜叶子煮进去。
3、煮菜的时候，用小碗盛好适量的豆粉、盐、味精，加入凉白开搅拌均匀。
4、菜煮两三分钟后，用汤勺舀出多余的水，只留少许水，将调料汁倒进去即可。
