仔姜炒肉片怎么做好吃？
先将买回来的五花肉清洗干净，最好将猪皮面用火烧下，或者在锅底烫下，这样可以去掉肉的毛腥味。将处理好的肉放水煮，锅里放姜片，大葱，料酒，煮至筷子能插过猪皮即可。
准备食材，仔姜切丝，五花肉切薄片，蒜苗切段，拍点大蒜，切点青红椒丝。
起锅，锅烧烫，倒少量的菜籽油，待油热，放入五花肉煸炒，炒至两面金黄，放入豆瓣酱，盐，一点料酒，继续煸炒，炒出香味后，放入仔姜丝，青红椒丝，适量盐，大火翻炒，待辣椒断生，放入蒜苗，耗油，生抽，翻炒几下即可出锅装盘。
仔姜3两切片，肥肉1两少点切片，瘦肉4两切片，葱切段，起过烧油，肥肉炒香，放入姜片翻炒出香味，加入少许白酒炒香，再放入瘦肉加少许酱油炒香，再加入盐，鸡精，炒匀，最后放入葱段翻炒几下出锅即可。关键点是仔姜一定要炒出香味，肉片不要炒太老了。可以观看我发布的菜品制作方法。
辅料：蒜
仔姜炒肉丝
1、准备原材料，并洗净。
2、仔姜切稍粗的丝；大蒜切末；蒜台切长段；黄豆酱用擀面杖捶成细泥。
3、将肉切成0.3mm的厚片，然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀（不要切断）。
4、十字方向，再划刀，每划两刀，就切断，形成肉条。
5、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀，放1汤匙花生油抓匀，腌10分钟。
仔姜炒肉
材料：猪瘦肉（最好是前夹肉，比较嫩点），香芹，蒜苗，
料头：子姜，蒜子。
制作过程：1.猪瘦肉洗干净切成大小均匀的薄片，子姜洗干净切片，香芹摘掉叶子洗干净，拍一下，切成段。蒜苗洗干净，叶子切成段，梗斜切成段，分开放，蒜子切片。
2.肉片放点盐，糖，味精，鸡粉，生抽，蚝油，料酒腌一下，用手轻轻抓一下加一点点水，把肉抓起胶，感觉肉比较滑了再放点生粉抓一下，再放点油抓一下。
3.锅烧热，放点油，把瘦肉放锅里煎炒一下，有八成熟就倒出来。锅洗干净，放点油，把料头子姜和蒜片放下去爆金黄，再放蒜苗的梗，炒一下，再放香芹和蒜苗叶子，放盐，糖，味精，鸡粉调味，炒一下倒瘦肉下去，蘸点料酒，放点生抽，翻炒几下就可以出锅了。
注意，前方高能🤗：要炒好这道菜最重要的是肉要腌得好，这样吃起来会比较嫩，第一次煎炒有八成熟就好了，太熟影响口感，吃起来口感会比较柴。炒蒜苗和香芹也不要炒太久，太熟了就阉掉了，影响口感和美观。对了，喜欢吃辣的话可以放点指天椒去炒，开胃下饭。
仔姜炒肥肉做法？
用料 仔姜 500g 猪瘦肉 适量 大葱 半根 郫县豆瓣 适量 淀粉 适量 生抽 少许 鸡精 少许
步骤 1
先将仔姜洗净切薄片备用，大葱斜着切片备用
步骤 2
仔姜牛肉丝的做法王刚？
食材：牛里脊 200克，仔姜 250克，小葱 ，盐 3克，蛋清 1小勺，淀粉 1大勺，蚝油 2汤勺
做法步骤：
1. 用小刀将仔姜表皮（浅***）刮净，切成细丝，用一小撮盐抓一下备用
2. 牛里脊切成丝，加入1克盐、蛋清、蚝油和淀粉抓匀静置20分钟；下锅前加1大勺食用油拌匀
3. 炒锅加热至冒烟后熄火，倒入食用油（多一点），立刻放入牛肉丝并划散；用热锅冷油将牛肉丝泡至变色后捞出
