今天给各位分享川菜咸烧白的知识，其中也会对川味咸烧白的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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咸烧白是中餐吗
1、梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性(梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白(梅菜扣肉)和甜烧白刚好组成一对菜)。
2、咸烧白是一道很有名的川菜，做法和扣肉差不多，选用的五花肉尽量肥肉多一些，这样吃起来才会更香。
3、烧白主要分咸烧白与甜烧白两种，咸烧白主要为成都人所青睐，烹饪时以蒸为主，而甜烧白则更受四川人喜爱，常加以糯米、豆沙等辅料，甜糯鲜香，丰腴爽口，又名“夹沙白”。
4、咸烧白薄切版本的扣肉，底下一般配老咸菜装盘同蒸，咸香酱味，不辣。甜烧白（洗沙）两块烧白中夹入豆沙馅，以糯米垫底，有的餐厅在走菜前会撒白糖。
5、夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
6、烧白是四川农家院宴席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，是川蜀民俗不得不品的美味可口。烧白是四川菜，分成咸口的和咸鲜的。只吃过咸的。从外型上和口感上而言，东北地区的作扣肉和烧白很贴近。
正宗的四川盐烧白做法,特别是浇的那个汤汁
1、四川咸烧白的家常做法如下：工具/材料：五花肉700克、宜宾芽菜300克、生抽6勺、白糖3勺、鸡精3勺、大葱1根。选择一块比较规则的五花肉，尽量选择肥瘦相间的五层，我们称之为三线肉。
2、四川烧白正宗做法如下：操作材料：五花肉、菜籽油、芽菜、豆豉、泡椒、姜、葱、红酱油、花椒、红糖水、盐、料酒、白糖。花肉猪皮的腥味比较重，买的时候让老板娘炙好皮，然后刮洗干净。
3、咸烧白做法： 煮锅中倒入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮10分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。 趁热把五花肉皮刷上一层红酱油。
4、准备材料：五花肉200克，盐菜(梅干菜) 200克，老抽1勺，生抽1勺，八角适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，生姜 5片，葱 适量，姜 1块，蒜 适量，蚝油 适量，甜面酱 适量 五花肉洗净后放入锅里和生姜一起煮熟。
5、--- 【咸烧白】主料：五花肉500克 辅料：芽菜200克 调料：大葱1根，姜1块 大料4个 桂皮15克 酱油10克 盐3克 味精5克 糖3克 料酒30克 【制作流程】步骤把葱切成葱段，用刀拍一下，把姜切成片，用刀拍一下。
6、四川烧白的做法咸烧白扣肉咸烧白 连皮的猪五花肉500克宜宾芽菜咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜冬菜等150克红酱油深色酱油1汤匙15ml料酒1茶匙5ml糖1茶匙5ml。
咸烧白该怎么做
1、将五花肉切成大块，开水（水中放B）中煮六成熟。捞出，在肉皮上抹上酱油和甜酱，反复多次，让肉皮上色。炙肉皮。锅中热油，将肉皮一面炸起小泡。冷却后，切3mm左右厚的片。
2、梅菜干，放适量的清水泡一个小时，梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的。加水放入锅中，煮20～30分钟，至七层熟，筷子能穿过捞起。
3、咸烧白的家常做法步骤：烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。
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