山西省兴县十大名菜？
拉丝烙饼是兴县的一道特色小吃，这道小吃色泽金黄，口感酥而不腻，非常有名。拉丝烙饼因制作的时候腾空甩起，两手向中间一合，抖成细丝一团，所以得名。拉丝烙饼的饼皮极薄、层次均匀、丝细绵长，一般配上冒汤饺子一起吃。
羊杂割是山西地区非常有名的一种小吃，兴县羊杂割用到的食材很多，有羊的心、肺、肝、肠、血，煮熟之后切碎、配上花椒、辣椒、盐等作料，加上肉汤做成羊杂和粉条，做法简单，口感丰富，还有很高的营养价值。
抿尖是一种特色美食，制作的时候，将豆面加水混合成糊状，用铁勺挑在抿尖床上，右手按床架，把糊状豆面一下下抿到沸水锅里，煮熟之后，捞在碗里，加上各种配料和调料，拌匀即可食用，抿尖汤加黄米捞饭混合食用别用风味。
啦叨叨名字很特别，这是兴县传统美食，制作工艺比较考究。按照比例将筱麦面里加入面筋粉，倒入开水搅拌成絮状，晾凉后揉成团，再把面团擀成面片，蒸15分钟，晾凉切条。接着热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油，将调味汁和水煮开淋在面条上。
兴县磨擦擦的正宗做法？
兴县磨擦擦是山西省兴县的传统风味小吃，以其独特的口感和美味的味道而受到人们的喜爱。其正宗的做法是首先准备好面粉、豆腐皮、肉末等材料，将面粉和水揉成面团后擀成薄片，再将豆腐皮和肉末放在面片上，卷起来切成小段，最后用油煎至金***即可。磨擦擦口感酥脆，味道鲜美，是一道经典的山西小吃。
山西的吕梁市到底有什么美食？
莜面栲栳栳。这是山西的一种传统美食，属于晋菜的一种，也是山西十大面食之一。不仅拥有美观的外形，而且吃起来的口感特别棒，它可以直接蘸料吃，也可以将自己喜欢的酱料直接浇在上面吃，哇！想一想就十分美味。
吕梁合楞子。是流行于吕梁山区的一道美食，用土豆做成，在山西省离石比较知名，为山西十佳传统小吃之一。不论是你在逛街还是自己家中，几乎想吃就什么时候都可以吃到。合楞子最主要的食材就是土豆了，原料虽然简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃与否，就得看看做菜人的功夫。因为其原料是土豆，而土豆具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
吕梁油糕。是很有特色的山西省传统小吃之一，黄米油糕以黄米为主要材料烹饪的做法为主。以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。在吕梁，吃油糕一般都是在过年或者婚丧嫁娶的时候与大烩菜一起食用，因为“糕”与“高”谐音相近，代表了一种富贵之意，所以，多年来，油糕也一直伴随着人们辞旧迎新，庆贺道喜，成为山西人们的当之无愧的美食之一。
俗话说：一方水土养一方人。每个地方有每个地方的饮食习惯，由于工作关系，我曾去过吕梁的所有13个县市区，也都品尝过各自的美食，为此对吕梁的美食不能说全部了解，但大致对吕梁各县市区情况有所知晓，根据我对吕梁的了解，吕梁的饮食习惯根据地理分布区域，和人文特点，悠久历史展开，大致分三个区域：即西北部中、北部山区区域，西北部中西部山区区域，南部平川四县区域，下面我就逐项给大家逐一简单介绍：
一是西北部的中、北部山区区域
这个区域主要包括石楼、交囗、临县、柳林、中阳五县。其中以柳林、临县的饮食习惯较为典型，并各自都有自己的传统美食，以我理解，这里的受土地贫瘠的影响，饮食习惯呈现"简单，粗扩、实惠"的特点，这五县都频临黄河，适宜种植红枣，均为红枣之乡，较有名的美食有：柳林碗团、芝麻饼，临县合楞子，石楼的水晶豆腐，中阳柏子山羊肉、榆皮面饸咯。
1.柳林碗团
2.临县合椤子
3.中阳柏子羊肉获奖证书
二是西北部的中西部山区区域，主要包括离石、方山、岚县，兴县。其中以岚县、兴县、方山较为典型，尤以岚县土豆宴最为有名。土豆宴是吕梁最有代表性的传统美食。之外兴县的帽汤、羊杂割，方山的炒恶，离在的抿圪蚪、之外这个地方由于处于西北，再加上大多属于我国己绝迹的少数民族后裔，人们的饮食习惯呈现出"粗扩、大大咧咧"特性，即大口吃肉，大口喝酒，吃肉挺实惠的，整大块摆在桌子上，让你吃个够！
1.岚县土豆宴
2.岚县丰盛的土豆宴3.方山炒恶
