川味猪肝爆炒做法？
主料：猪肝一块，料酒，花椒适量，豆瓣一勺，味精，泡辣椒，淀粉，泡姜，芹菜，鸡精，蒜苗各适量
步骤：
1、猪肝去筋膜在冷水中浸泡半小时去血水。
3、用料酒，淀粉，盐抓匀腌10分钟。
4、锅中放油烧至九成热下入豆瓣酱，花椒，泡姜泡辣椒爆炒一分钟。
5、下入猪肝快速翻炒散至变色捞出留底油下入蒜苗，芹菜炒至断生。
6、下入猪肝，鸡精，味精翻炒均匀即可。
原料：新鲜猪肝1块；洋葱半个；洋葱半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根。
做法
1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时再次洗干净，控干水分。
2、加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
3、洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。
4、姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。
5、下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
6、继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。
主料
猪肝300克
黑木耳10克
胡萝卜30克
紫皮洋葱30克
青椒1个
辅料
生姜30克料酒20毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升胡椒粉1克白糖2克精盐2克食用油20毫升芝麻油5毫升
步骤1
主要原材料准备。
【用料】
主料：猪腰1个、猪肝200g
调辅料：菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【制作方法】
1 猪肝切成薄片，去除腰骚的猪腰切成腰花
四川炒猪肝正宗做法？
食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
步骤：
1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2、猪肝洗净后切成薄片；
3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；
6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；
食材准备
猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。
制作步骤
1.猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；
2.猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；
4.在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香
5.然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。
食材：猪肝1000克，拾翠坊炒菜调料100克，葱姜蒜10克，青椒50克，植物油50克。
1、猪肝洗干净，切成片，切的越薄越好，容易进味
2、用清水浸泡猪肝，把血水泡散
3、青椒切菱形块，之后在码一点盐，这样让青椒更入味更脆口
4、葱、姜、蒜切末，取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
四川干煸猪肝做法？
原料：
猪肝，切好的青红辣椒，小葱段，拍破的大蒜，花椒，干辣椒
制作方法：
1、下面首先猪肝改刀，先把猪肝上面的筋膜去掉，然后切成薄片，把切好的猪肝放进清水内浸泡下，浸泡去除猪肝的血水，同时也能去除腥味 。
