自制辣豆腐菜谱?
1、把老豆腐切成小块块,不要太大块,这样容易入味还不破。
2、锅中烧水放入切好的豆腐,加一勺盐,使豆腐更加鲜嫩,焯水两分钟捞出。
3、另起锅烧油,下入葱蒜,干红辣椒,麻椒全部炒香,再放入一勺豆瓣酱炒出红油,一勺生抽,少许耗油,加半碗清水,倒入豆腐,再放少许的盐,鸡精,胡椒粉调味。
4、炖好后放少许的水淀粉勾芡,最后再淋点红油,又麻又辣又入味的麻辣豆腐就可以出锅了。
不能吃辣的家常菜?
1、菠萝咕噜日本豆腐
材料:日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量。
2、烤鱼
3、鱼香肉丝
大家推荐下辣的菜什么好吃?
雪菜尖椒肚丝,油焖大尖椒,青红椒洋葱爆肥肥,干妈回锅肉,辣呛秋葵,雪菜尖椒目鱼丝,剁椒鱼头,酸菜鱼,天椒臭鳜鱼, 这都是家常菜 下饭,下酒,对爱吃辣的人来说都是不错的,
作为无辣不欢的一员,吃饭怎么能少的了辣菜,辣椒本身的维生素C的含量很高,还含有很多辣椒素的成分,在一定程度上能增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,可以改善人的食欲,这也是辣菜下饭的原因,下面我给大家介绍一些大家日常可以做的,好吃的下饭辣菜~
1.麻婆豆腐
做麻婆豆腐呢,首先要准备一些牛肉,牛肉先用凉水浸泡一下,待牛肉的血水淘洗干净后,将牛肉剁成肉末,放入生抽,胡椒粉,生粉,食用油调味,腌制半小时左右。开锅上火,不要倒油,先把花椒炒香,炒香后盛出碾碎。嫩豆腐切成块,锅内烧水,烧热之后把豆腐放进去焯一下,这样既可以去除豆腐的腥味,有能让豆腐变得更加新鲜且凝固!这些准备工作都结束后,进入正题,炒锅烧热后放油,倒入牛肉粒,炒至金***后,放入豆瓣酱一起炒;放入姜末、葱段、酱油、辣椒粉,炒出红油后加入豆腐烧3分钟左右,放入一些水淀粉,增加粘稠度。出锅时,放入花椒粉翻炒几下即可。上桌前再撒上小葱花,麻婆豆腐就做好了。
2.辣子鸡
辣子鸡我用的是较好的鸡碎肉,首先用盐,生抽,五香粉,白糖,料酒,食用油腌30分钟。腌制好后烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒再次煮开捞出来洗净控干。将鸡肉放入八成热的油中,大火炸至金黄,捞出来,晾凉后放进去再炸一次。二次复炸完,热锅冷油,放入八角、茴香和麻椒,炒出香气后,放入葱姜蒜末、辣椒段再炒出香气,随后倒进鸡肉煸炒5分钟,由于鸡肉是炸过的,因此不用太长时间,添加调味料,生抽、白砂糖,炒匀后撒上白芝麻,一道好吃的辣子鸡就做好了。
将准备好的里脊肉切成薄片,清净沥干水分,加入蛋清、淀粉、植物油、盐、味精、料酒抓拌均匀,放置一旁腌制15分钟备用。起锅烧油,放入干辣椒、花椒爆香,倒入清净的青菜,大火翻炒两分钟,加盐搅拌两下盛出备用。锅中留油,放入葱、姜、蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油,加入鲜汤或清水、放入盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油进行调味和上色,大火熬制5分钟后,倒入腌制好的肉片,用勺子轻轻搅拌至肉片散开浮起来,煮至肉片变色即可。另取一个大碗,放入青菜打底,盛出肉片,撒上葱花,再撒上辣椒面,另起锅将烧热的食用油浇在葱花和辣椒面上就完成了。