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每年年夜饭,你家有什么「雷打不动」的菜?
1、是过年时家人们聚在一块儿，由我们哥儿几个各显其能做的，分别是油焖大虾（富贵吉祥）、红烧鲤鱼（年年有余）、生菜（生财）、四喜丸子（团团圆圆）、鸡蛋炒韭菜（有酒有财）、芹菜（勤劳生财）等雷打不动的保留菜。
2、梅菜扣肉 年夜饭必吃菜之一——梅菜扣肉！干韧的梅菜吸收了猪肉的油腻，令猪肉肥而不腻，而梅菜多汁甘香，是一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。
3、作为一个吃货界的美食达人告诉你，这几道紫燕百味鸡的菜品一定要有，堪称年夜饭扛把子。
4、第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼都是日常生活中常见的淡水鱼，味道甜嫩。我们湖南乡下这边每年的年夜饭都会做清蒸草鱼这道菜，寓意 年年有余。清蒸的做法十分简单，而且能保留住草鱼最多的营养成分。
5、虾的身体一节节的，如竹节一般，虽然是弯的但动起来顺畅自如，在民间就有节节高升，步步亨通之寓意，所以过年的餐桌上虾是必有一道菜，煮好的虾全身通红，还有红红火火之寓意。
6、所以我觉得除夕家宴镇家之宝，那就肯定是鱼啦。曾经有学者说过，人是鱼变的，所以鱼也意味着吉利。
简单家常菜,味道惊喜满满的食物你知道吗?
1、红烧肉炖莲藕原材料：五花肉、连藕、盐、老红糖、生抽、姜蒜、调味品一。五花肉清洗，切片，锅里冷烫，加水，莲藕去皮清洗，连藕切割成滚刀头2。开锅中，老红糖下锅，糖色，五花肉下锅，用生抽炒。三。
2、水豆腐大家都不陌生，豆腐是用大豆制作出来的一种好吃的食物，水豆腐这种食物至今已经有几千年的历史时间了，后来水豆腐又演化出多种多样作法，例如黑豆豆腐，说白了，黑豆豆腐要用大黑豆制作出来的，关键的原料便是大黑豆。
3、香辣鸡爪鸡蛋食物：凤爪500g、鸡蛋20个、冬茹一小把、蒜头3g、姜片3g、米酒二勺、辣椒干适当、老抽王小勺、生抽酱油大小勺、五香粉适当。作法：鸡蛋清理干净然后放入水中走红烧开后转中火煮开。
4、土豆排骨汤食物：500g排骨、250g马铃薯、20g番茄、适当盐作法：马铃薯清洗削皮，切滚刀块；番茄清洗切片。猪排骨清洗，凉水入锅，绰水3min，捞起来太凉，沥干水分。将绰水后猪排骨放进压力锅中，压20min。
四川泡菜制作全攻略
洗净白菜 将洗净的***切成四瓣，用盐将其表面均匀涂抹，再放 30~60 分钟，直到***完全释放水分。打调味料浆 在一个大碗中，把少量水和适量的盐、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末混合，成为泡菜的调味料汁。
四川泡菜的制作方法如下：食材：胡萝卜适量、黄瓜一根、卷心菜适量、姜少许、蒜三瓣、盐适量、白糖适量、白醋适量、干辣椒一个。具体步骤：将胡萝卜、黄瓜切条。将卷心菜切块。将切好的青菜放入容器。
制作四川泡菜需要的主要材料包括***、盐、花椒、干辣椒、姜、大葱、蒜、料酒和糖。步骤一：***处理 将***外层的坏叶子摘掉后，将其切成均匀大小的块状。
调料必须用清洁干燥的器皿精心配制，并加入适量的防腐剂，以维护泡菜的质量和卫生安全。 制作泡菜的过程要保持清洁卫生，防止微生物污染泡菜。
四川泡菜是四川地区传统食品之一，选用当地特色蔬菜，富有嚼劲，并具有浓郁的咸酸味，既可独食，亦可充当佐餐配菜。
四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。
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