湖南菜谱家常菜做法?
1.
准备牛蛙肉200克,剁成小块块放入盆中加清水1L浸泡1小时,清洗干净,放入碗中加食盐2克,料酒10克,淀粉5克,抓拌均匀腌制10分钟,起锅倒入菜籽油200鸡克,倒入牛蛙过油煎炸2分钟,捞起控油,锅留底油,加入黄豆酱2克,葱段2克,姜片2克,青红辣椒15克,放入牛蛙块,加食盐2克,鸡粉1克,白糖2克,陈醋1克,料酒10克,翻炒均匀,加入清水50克,焖煮3分钟,收干汤汁撒上1克葱花即可。
2.
准备煮好的干猪肝50克,切成薄片备用,准备韭菜100克,清洗干净切成小段备用。起锅加入菜籽油10克烧热,放入葱节5克,姜片2克,蒜片1克,放入猪肝加食盐2克,胡椒粉2克,鸡粉1克,料酒15克,翻炒均匀,出锅前放入韭菜炒1分钟即可出锅装盘。
3.
准备黄蛏300克,放入盆中加清水没过蛏子加入花生油浸泡5分钟让黄蛏吐出泥沙清洗干净,起锅烧水放入白酒2克放入黄蛏焯水2分钟,捞起沥干水分备用,起锅加入菜籽油15克,油热放入葱姜蒜沫各2克,香辣酱5克炒出香味,放入焯好水的蝽子,加入食盐2克,鸡粉1克,料酒10克,翻炒2分钟即可出锅装盘。
湖南人喜欢吃的家常菜?
外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒,酸辣脆爽,鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。
先将食材晒干后放入坛子里腌制,再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。
“湘菜”香辣鲜咸,食材繁多,菜品具有鲜明的地方特色。湖南人喜欢吃的菜一般都有点辣,以下菜品为湖南人家常菜:外婆菜,小炒黄牛肉,剁椒鱼头,辣椒炒肉。麻辣子鸡,腊味合蒸…
主要有:1.剁椒鱼头,一道有名的湘菜,又名***当头。
2.辣椒炒肉,是湖南人必吃的招牌菜。
3.虎皮扣肉,是湖南人待客的大菜。
4.东安鸡,曾经上过国宴,是湘菜之首。
湖南菜最下饭的十道家常菜?
1.农家小炒肉,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍***软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。
2.永州血鸭
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。
做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的汤,盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐,长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭,吃着香。