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四川菜的三大名菜是什么?怎么做?
1、教您东坡墨鱼怎么做，如何做东坡墨鱼才好吃 墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， 两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉 2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。
2、川菜的三大代表菜：麻婆豆腐、回锅肉、鲜锅兔。麻婆豆腐 “麻婆豆腐”是四川成都久享盛誉的传统名菜。
3、“怪味鸡块”是四川怪味型的代表菜，选用嫩公鸡，宰杀褪洗干净后，开膛去内脏，放入清水锅内煮至刚熟，捞出，投凉，切成小块，鸡皮朝上码入盘内，浇上用熟芝麻、红酱油、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的调味汁即成。
4、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
5、麻婆豆腐的做法准备一块嫩豆腐，切成小块，再准备一点猪肉，切成碎末 锅里放入热油，加入小米椒蒜末和麻椒炒香，然后下入猪肉，再加上一勺郫县豆瓣酱 等炒香了放入豆腐，轻轻挪动一下，加水没过豆腐。
***会川菜馆麻辣佐料能吃吗
1、好吃。***会麻辣酱里面有很多的花椒和辣椒，让辣味和麻味儿非常突出，咸度正好，生意非常好吃。麻辣酱，是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，有麻、辣、鲜香等多种口味。
2、b、其外，人体的口腔、食道和胃黏膜比较合适接触的温度在50-60度范围，但是麻辣烫通常是起来就吃，这样会因为太烫，而损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
3、葱在烹饪中可以生吃和熟吃，生吃多用小葱。小葱香气浓郁，辛辣味较轻，一般切成葱花，用于调制冷菜各味，如怪味、咸鲜味、麻辣味、椒辣味等味型。大葱主要用葱白作热菜的辅料和调料。
4、钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系从清代流传至今已有上百年的历史是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色吃奶汤面时配以钵钵鸡，别。
6、并且欲罢不能，吃了还想吃。为了迎合食客的口味，麻辣便成了川菜的标签。这就是川菜给所有人留下的是麻辣的感觉。不吃辣，你可以告诉厨师，厨师一定会满足你的，你也可以领略到川菜的博大精深。
川菜十大硬菜
1、川菜十大硬菜为：烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼、炸酥肉、东坡肘子、粑粑肉、鸡汤。烟熏腊肉 烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。
2、我认为以下是川菜十大硬菜回锅肉选用猪五花肉切片，配以豆瓣酱、豆豉、姜蒜等调料炒制而成，色香味俱佳。宫保鸡丁由鸡胸肉、花生米、干辣椒等调料炒制而成，味道麻辣可口。
3、川菜十大硬菜是回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。
4、辣子鸡 辣子鸡同样也是非常经典的川菜，一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料制作而成，做好的辣子鸡味道香浓，鸡肉金黄，表面撒点熟芝麻更能增香增味。
为什么说四川人是天下最会吃的人?
不是回锅肉的闻名遐迩，不是麻婆豆腐的名震海外，不是开水白菜的巧夺天工。我想到的，是这碗泡菜。在四川家家都有，家家不同的泡菜。
在中国“最能吃辣”的四大省份里，四川排名第一。贵州、湖南、广西都得靠后边站。四川人号称“无辣不欢”，闻名天下的川菜更是以善于使用麻辣调味著称，讲究麻、辣、鲜、香。
麻辣火锅起源于[_a***_]。火锅，是四川人的家常便饭，也是外地人来四川必吃的美食，无辣不欢，无火锅不四川。
和回锅肉出品基本趋向一致最大的不同是蒜泥白肉调味汁各家有各家的喜好的追求，因此就有了千变万化的口味面貌。烧椒螺片：螺片是典型的抢火菜，万万不能炒老咯。
四川人讲究生活情趣 四川大部分人都喜欢自己在家做菜吃，他们不喜欢在外面随便吃点将就过日子，喜欢热热闹闹在家里弄几个菜，把日子过的红红火火，喜欢舒舒服服的在家里吃个安静饭，四川人是讲究生活情趣的人。
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