河南吃席菜谱十六个菜？
河南地区的吃席菜谱，常用的十六个莱：牡丹燕菜，清蒸鱼、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、甲鱼汤、红烧狮子头、油炸带鱼、炒时蔬、红闷鸡、红烧排骨、白果猪肚汤、蒸肘子、连汤肉片、八宝饭。
炒河南菜的配料？
炒河南菜的调味料有:食盐、白糖、味精、醋、胡椒、花椒、干姜、干辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、五香粉、十三香、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、酱油、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、料酒等。
调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。
河南大碗菜正宗做法？
河南大碗菜是一种传统的大汇菜，第一首先谁备好食材，油，葱，姜，生抽，老抽料酒，盐，鸡精，肉片，小酥肉，豆腐，粉条，蒜苗白菜。
第二大铁锅里放油把肉片进行妙制，然后放入葱，姜，生抽，老抽，进行翻炒，再放入准备好的各种食材，最后放盐，鸡精调制出锅。
提前炸好肉丸子，炸些素肉，然后，起锅，烧油，里面放一些葱姜蒜，各种调料，再放足够的水，往里面加入肉丸子，素肉，皮渣，粉条，海带，再放腐竹，豆腐等等。
起锅后，可放些蒜苗，这样吃起来味道很好。
青蒜苗和***（也可再加点豆角，蒜薹，冬瓜或其他自己爱吃的菜）洗净。
步骤 2
炸豆腐切块。红白丸和小酥肉是做上个菜谱砂锅面里做的。
步骤 3
河南焖子当地也叫皮渣，前面的菜谱也有做法。
步骤 4
锅中少许热油，加八角，炒一下***，加点酱油，炒三五分钟，加水，葱姜末，烧开，加炸豆腐，红、白丸，小酥肉，如果有炸猪皮更好了，我没做。烧开，拌入青蒜苗，盐，鸡精，点香油即可。
河南大盘菜的做法？
用料
芹菜 半斤左右，油菜半斤，香菇10个，干辣椒 2个，蒜 2瓣，盐鸡粉 适量，小葱 半根
做法步骤
步骤 1芹菜芽洗净控水，可切可不切，最好还是切三刀吃的时候好夹一些，油菜洗净，香菇去蒂切片。
步骤 2葱蒜辣椒切好备用
主料：肉丸200克粉条（干）1把
辅料：***400克、西红柿1个
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量
步骤：
1.准备好材料：酥肉丸子适量；大***用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
