川菜的名菜,

川菜十大名菜？
川菜有哪些名菜？

川菜十大名菜？

1、麻婆豆腐 2、眉山东坡肉 3、宫保鸡丁 4、回锅肉 5、东坡肘子 6、夫妻肺片 7、太白鸭 8、东坡墨鱼 9、开水白菜 10、五柳鱼

1、四川火锅以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

2、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜

（图片来源网络，侵删）

3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身

4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一

5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜，

（图片来源网络，侵删）

6、水煮肉片水煮肉片是一道汉族传统名菜

7、辣子鸡辣子鸡是四川特别有名的一款美食

8、酸菜鱼酸菜鱼是重庆菜的代表之一

（图片来源网络，侵删）

9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一

10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃

川菜有哪些名菜？

麻辣香水鱼，我的最爱

麻辣香水鱼的做法

1.鲢鱼（或者草鱼，我这里用的草鱼）切片，加料酒、姜片、大葱、花椒、盐拌匀，静置半个小时。

2.将配菜择好洗干净放在一旁。

3.泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。

4.热锅下油，油熟之后转中小火加花椒、郫县豆瓣、大蒜、八角、桂皮、干辣椒面翻炒，炒香之后加泡椒、泡姜、鱼调料慢慢炒，炒一会之后加入少许白糖开大火，香味完全煸出来之后加盐、鸡精调味，加水煮沸。

5.水沸腾之后加入配菜煮熟，捞出放入盆底（这里说明一下，我是因为觉得入调料汤煮配菜比较入味，如果不喜欢的，就另起锅把豆芽芹菜汆一下到断生就捞出放入盆底）。

6.鱼片在入锅前五分钟加淀粉和蛋清抓匀，然后一片一片放入沸汤中，全部下完之后煮三分钟捞出在配菜上面，最后倒入汤汁撒上葱花即可。

结束

说起川菜名菜，就不得不提的几道菜，基本在四川每个饭馆都可以找到菜品，1：回锅肉，用肥瘦相间的五花肉做的，此菜在四川受众广，也是家常小菜，实乃居家旅行必点下饭菜；2：麻婆豆腐，麻婆豆腐的精髓在于一个“麻”，简单菜最考手艺；3：宫保鸡丁，这菜推荐下饭下酒，下饭送饭，下酒可以慢慢用筷子挑。当然川菜种类繁多，包罗万象

我得问一下，确定水煮鱼是川菜经典菜？

为啥我去成都没见哪个饭店有水煮鱼？水煮肉片，酸菜鱼家家都有，不过这水煮鱼确实没见哪家卖过，我问过当地小饭店的老板，人家对这菜不熟悉。

有没有四川人，帮我解答一下这个问题。

我是东北人，在我们这都认为水煮鱼是川菜代表，也很多人愿意吃。

川菜种类其实太多了，而且分的种类也很多。

荤菜:

辣子鸡丁鱼香肉丝水煮牛肉火爆腰花灯影牛肉樟茶鸭子粉蒸排骨合川肉片回锅肉姜汁热味鸡棒棒鸡板栗红烧肉麻油鸡太白鸭子东坡蒸猪头

素菜

麻婆豆腐鱼香茄子家常豆腐白汁菜心开水*** 麻酱凤尾石斛花生米醋溜黄瓜

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夫妻肺片川辣黄瓜椒麻鸡椒油扁豆

汤