红烧猪肚正宗四川做法?
1、主料:猪肚适量、尖椒适量、胡萝卜适量。2、辅料:葱适量、姜适量。3、猪肝用盐水浸泡,洗净,切丝。
4、尖椒和胡萝卜洗净,切菱形片。5、锅内放入油,油热放入葱姜末,出香味后,改大火,放入猪肚翻炒。
6、猪肚稍变色,放入胡萝卜和尖椒翻炒。7、放入料酒和酱油,放入盐。8、放入五香粉。
9、放入味精出锅即可。
2.
高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟
3.
捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用
4.
锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可
【配方】猪肚200克,嫩冬瓜300克,酱油10毫升,白糖2克,清汤200毫升,盐、味精。水淀粉、葱椒油、花生油、葱、姜、大 料各适量。
【制作】
1.将猪肚洗干净,放人汤锅中,加葱、姜、大料煮至成熟,取出切成3厘米见方的块;嫩冬瓜洗净,切成小滚刀块。
2.炒锅内放入花生油,烧至五成热时,加冬瓜块煸炒,加酱 油、白糖翻炒,烹人清汤,加盐、味精、肚片,文火煨烧成熟时 用水淀粉勾芡,淋人葱椒油即成。
四川白切肉正宗做法?
步骤 1
准备一锅水,放老酒、花椒、葱、生姜,大火煮开
步骤 2
放入猪肉,用中火煮,煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整),中途用筷子戳,戳进去感觉肉酥了就可以了
步骤 3
煮肉的时候准备蘸汁
步骤 4
酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀,然后滴几滴麻油,撒上葱,搅拌均匀即可
步骤 5
肉煮好后,切片,蘸食
川味鱼皮的家常做法?
1.
300克鱼皮切成6cm长,约6-8mm宽的丝。30克香菜梗切成3-4cm长的段。
锅中加10克姜片,10克葱结,加300ml水烧开。
调大火,加入1勺料酒,烧开后下入300克鱼皮焯水10-20秒左右,马上捞出放入300ml冰水里面冲凉。
300克鱼皮完全冲冷后用干净毛巾吸干水分,放入盆中,加20克香菜梗。
净锅烧30ml油,下入5克干辣椒节煸香后,加入10克姜米,30克蒜泥,自然放凉。
把10ml辣椒油,加进300克鱼皮拌匀,装盘。
2.
300克鱼皮清洗后,去除水分,放5克盐腌制10分钟,粘上20克玉米淀粉。
佛跳墙是川菜吗?
佛跳墙不是川菜,是闽菜。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,特点是淡爽清鲜。闽菜在八大菜系中属于存在感很薄弱的,大街上常能看到徽菜馆、川菜馆、湘菜馆,但闽菜在内陆城市很少露面。提到闽菜,就想起个佛跳墙就没了。分析下原因,可能是闽菜的食材包括很多海鲜,不容易流行;做法其实很难,也很讲究,不容易推行。
佛跳墙,又名福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
石家庄哪家饭店的饭最好吃?
回民菜— 中和轩饭庄