福州乡下酒席做法？
做法有着浓郁的地方特色，主要以闽菜为主。下面为您介绍一些典型的福州乡下酒席菜品及做法：
1. 佛跳墙：这是一道具有福州特色的酒席名菜。主要原料有鱼翅、海参、鲍鱼、鸽蛋、花胶等，炖制而成。做法是将各种食材提前泡发，然后放入炖盅内，加入高汤、姜片、葱段、料酒等，炖制数小时至食材熟烂即可。
2. 荔枝肉：这是一道色香味俱佳的糖醋菜品。主要原料有猪肉、糖、醋、酱油、料酒、葱、姜等。做法是将猪肉切成荔枝形状，油炸至金黄，然后加入调料翻炒，最后加入汤汁煮沸，收汁即可。
3. 爆炒双脆：这是一道口感鲜美的快手菜。主要原料有海螺、花蛤、红椒、蒜、葱等。做法是将海螺、花蛤提前煮熟，然后爆炒蒜末、葱段，加入煮熟的海鲜和红椒，最后加入料酒、酱油、糖等调料翻炒即可。
4. 红烧石斑鱼：这是一道色香味俱佳的鱼类菜品。主要原料有石斑鱼、蒜、葱、姜片、料酒、酱油、糖等。做法是将石斑鱼煎至两面金黄，然后加入蒜末、葱段、姜片翻炒，加入料酒、酱油、糖等调料，小火慢炖即可。
5. 八宝饭：这是一道寓意吉祥的甜品。主要原料有糯米、豆沙、杏仁、核桃、花生、红绿薯粉丝等。做法是将糯米煮熟，然后放入碗中，加入豆沙、杏仁、核桃、花生等食材，蒸熟后倒扣出锅。
6. 福州炖鸡：这是一道营养丰富的家常菜。主要原料有鸡肉、当归、红枣、枸杞、参须等。做法是将鸡肉洗净，与当归、红枣、枸杞、参须等一起放入炖盅，加入高汤、姜片、葱段，炖制数小时即可。
以上仅为福州乡下酒席的部分菜品，实际上酒席菜品丰富多样，还包括炖汤、蒸鱼、炖蹄筋、炒时蔬等。在举办酒席时，可以根据个人口味和场合选择搭配不同的菜品。
芋头扣肉家常做法福州？
以下是芋头扣肉的福州家常做法：
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 芋头 300 克
- 姜片、葱段适量
- 食用油适量
需要准备好五花肉、香芋、姜片、葱结、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等材料和调味品即可。
先将五花肉切成块状，香芋去皮洗净切成厚片。接着将葱姜放入锅中加水烧开，加入料酒。将五花肉放入锅中焯水，捞出洗净备用。在锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢加热，糖开始溶化变色时放入肉块煎至两面微黄，加入姜片、葱结和调味品翻炒均匀。加入适量清水大火烧开，再加入生抽、老抽和鸡精，转小火煮至肉烂汁浓，最后加入香芋片，煮至香芋入味汁浓即可。
先把五花肉洗净放盘备用，热油下锅炒香桂皮八角，茴香姜片放入生抽，老抽少许的盐和适量的水，将五花肉放入锅中，卤煮20分钟左右，卤好的五花肉，擦少许孔放凉，芋头去皮洗净，切成大块，热锅下油，放入芋头，炸到芋头有少许金***捞出，五花肉下锅加每一面都炸均匀，炸好的五花肉晾凉后切片，一片芋头夹着一片五花肉，依此类推，全部加起来，锅中加入卤肉的汤汁煮开，勾入调好的淀粉搅拌均匀，将芋头扣肉放入砂锅中，淋上煮开的芡汁，大火煮开翻滚一下即可
芋头扣肉是福建美食中的一道经典菜肴，做法简单却味道十分美味。首先，将猪肉切成块状，用料酒腌制一段时间。
接着，将芋头去皮切成片状备用。
将猪肉块和芋头片分别用油煎至金黄，然后放入锅中，加入适量的水、生抽、料酒、白糖、姜片等调味料，小火炖煮至肉烂芋软。
最后，勾芡收汁即可。这道菜肴香气四溢，肉质鲜嫩，芋头香甜可口，深受家人喜爱。值得一提的是，炖的时间要足够，才能使得肉质更加鲜嫩美味。
