洋葱炒泥鳅怎么做好吃？
1. 洋葱炒泥鳅可以做得很好吃。
2. 原因是洋葱和泥鳅的搭配非常适合，洋葱的甜味可以中和泥鳅的腥味，而泥鳅的肉质鲜嫩，口感好。
在烹饪过程中，需要先将泥鳅洗净去泥沙，切成段状备用，然后将洋葱切成丝状，放入锅中煸炒至金***，再加入泥鳅段翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
3. 如果想让洋葱炒泥鳅更加美味，可以在烹饪过程中加入一些葱姜蒜等调料，增加风味。
同时，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他蔬菜，丰富口感。
1、材料：泥鳅1盘、洋葱1个、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许
2、做法如下：泥鳅用凉水冲洗一遍，洗掉表面杂物，表面水用纸巾蘸干。
3、接着把配菜清洗干净，洋葱切丝，青蒜，香芹，品种不限，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。
4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。
5、炒锅中倒入适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，待油热后将泥鳅、葱花、蒜末同时倒锅里，开中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅中。
6、待炒到泥鳅变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。
7、接着将洋葱丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。
8、再根据自己口味撒少许食盐，倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀，即可出锅！
1：我这个泥鳅是婆婆自家鱼塘上的，已经养好久了，所以直接杀就可以，菜场买的最好养两天杀了味道比较好。首先把泥鳅放到有盖的容器，我没有放导致溅得四处都是，撒上一点盐，这样泥鳅就会不那麽活了，然后剪刀往头和身子交界的地方剪一刀，去头（头也有人不去，我个人觉得头真是什么吃的，就剪掉了），然后剖开肚子，洗干净，四处都是泥鳅的血，不怕血腥的可以试试哦!貌似菜场买的泥鳅老板也都会帮着杀！
3：洋葱，青椒，蒜，姜切好
4；油锅烧热，入泥鳅煎至金黄，盛起（
5：余下的油烧热入大蒜，姜，再倒入洋葱，青椒，炒至变软
6:倒入泥鳅，放椒盐，盐，拌匀，再喷一点点就和鲜酱油，焖两分钟
每100克泥鳅含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,灰分2.2克,钙51.0毫克,磷154.0毫克,铁3.0毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.16毫克,烟酸5.0毫克,维生素A7.0国际单位。
泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,它类似于二十碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,非常适用于年老体衰者食用。泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液,有较好的抗菌消炎作用,民间以其和水饮服可治小便不通和热淋便血,以其拌糖涂抹可治痈肿,以其滴耳可治中耳炎。
泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等,都是人体预防癌症的重要物质,故人们已将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
泥鳅食物相克列表，下面这些食物不宜和泥鳅同食
做泥鳅前，首先要事先把泥鳅放在盐水中，让泥鳅吐出脏污，并且给泥鳅表面杀菌。
然后把锅里加凉水，同时放入豆腐和泥鳅炖煮，30分钟后，泥鳅会随着水温的升高，全钻进豆腐里的。
这时，取出豆腐切成块状，起锅烧油，加姜蒜辣椒和葱头爆炒，放入有泥鳅的豆腐，加老抽，料酒，盐少许水炖一会儿，一道美味的葱头炒泥鳅，就可以食用了。
