川菜炸鹅掌（鹅掌火锅应该怎么烧）

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本文目录一览：

1、泡椒鹅掌的做法：泡椒切段。把鹅掌煮熟备用。葱、姜洗净切末。蒜洗净切片。

2、白灼鹅爪卤吃好吃。卤的最好吃，做法也很简单。鹅爪子清洗干净，准备好一包卤料，放进锅里淋上酱油。放入鹅爪。加盐和糖大火烧开转中火上40分钟以上即可。白鹅掌是佛的掌指之相。

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3、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用起锅烧水，将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。

等全部炸好后，油温调到180°C，复炸一遍，这样可以让鹅掌更香脆一点。复炸后的鹅掌沥油捞出，装入盘中。锅中保留一些底油，加入适量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味。

在煎制过程中，可以加入适量的生姜和蒜末，增加口感。炖鹅掌：将鹅掌放入炖锅中，加入适量的水、姜片和葱段，炖至鹅掌变得柔软。在炖制过程中，可以加入适量的盐和黑胡椒调味。炸鹅掌：将鹅掌放入油锅中，炸至金***。

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在发育挑选上需注意，发育会大且肉需多，闻着要没有异味，色泽白，肉质地新鲜的为宜。才不会危害菜品的口味。

1、盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。

2、食材：雪魔芋100g、木耳适量、红辣椒适量、黄瓜1根、盐适量、蒜末适量、蘑菇精适量、卤肉汤适量。雪魔芋取出，用凉水浸泡至软涨大。洗净，挤去水分，切小块备用。

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3、将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄共15张鹅掌瓜选择用皮。

1、起火，把食用油倒入锅中，待油温烧至7成热时放入清洗好的鸭掌开始油炸，放入鸭掌的时候要准备一个锅盖，一边倒入一边盖上锅盖，由于鸭掌所含的水分较多，在锅中加热的时候会炸油，以免发生烫伤。

2、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用起锅烧水，将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。

3、将原汁灌入碗内。食前放入蒸笼，约15分钟取出，倒出原汁下镬，整碗鹅掌装入吊烧干锅中。原汁加入味精、打芡，加胡椒粉、麻油、尾油、淋落鹅掌上即成。

4、干锅鹅掌将鹅脚用刷子擦洗干净，斩去爪甲，然后斩为两段，用碟盛起，加入生粉20克（4钱）、珠油5克（1钱半）拌匀，起镬下油，把鹅脚炸至深金***捞起，顺镬把冬菇、笋尖分别炸过，倒回笊篱。

5、将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水，以降低温度。将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

6、鹅掌翼切块，热水煮至约10分钟左右皮软后捞起备用。热油下蒜蓉、沙姜片爆香，倒酱油、老抽、蚝油翻炒出香味。倒入鹅掌翼，和酱油一起翻炒均匀上色后加半小碗清水，加盐，半煎半焖煮。

川菜炸鹅掌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鹅掌火锅应该怎么烧、川菜炸鹅掌的信息别忘了在本站进行查找喔。