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川菜干煸薄荷叶牛仔骨怎么做才好吃
将新鲜牛仔骨清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水，取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛仔骨，焯水后，洗干净，备用。
川香牛仔骨 做法：牛仔骨解冻，切条状。放入蚝油，生抽少许，黑胡椒，橄榄油，生粉腌制半小时。洋葱，青红椒切丝，姜蒜切大粒，干辣椒20-30个。在下油之前，炒锅加热先倒入青红椒翻炒1分钟起锅放碗里备用。
牛仔骨就是牛的肋骨，请卖牛肉的切成小段，清水净泡半个小时去除血水。锅内放油，加入葱、姜、八角，放入牛仔骨煸炒，倒入料酒。牛仔骨煸炒肉略有点色后，加入开水。
谁能给我一份详细点的川菜家常菜菜单?
1、小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。
3、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
4、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
川菜传统蒸菜,滑水排骨怎么做好吃!
1、放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有。
2、制作方法如下：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
3、不锈钢蒸锅放水，大火烧开，放入排骨盖好外盖，中火蒸20min，再换余热回收焖5min。这样做出去粉蒸排骨肉质地嫩滑，香甜可口。
4、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。
5、用清水将排骨抓洗两遍，把表面洗干净后加入清水浸泡一个小时，中间换一次水。将排骨沥干水分后加入姜丝、盐、白糖、生抽、蚝油和少许花椒粉。把排骨充分抓拌均匀，腌制一个小时。
川菜中的果仁排骨怎么做?
加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香油即成。
将白果轻敲开，去壳。用水泡一泡，去掉果膜。将锅里水烧开，入生姜、葱，滴上料酒，加入排骨煮约2分钟。锅里入油，炒香生姜、葱、蒜，加入排骨，加少许生抽、老抽，炒匀。
放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。加入适量热水，放入盐和葱结。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。
糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
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