川菜适合哪些地区人吃？
1 川菜适合喜欢辛辣口味的人吃，但并不是所有地区的人都能够适应这种口味。
2 川菜源于中国四川省，所以四川人和附近地区的人最适合吃川菜。
此外，由于川菜在中国各地都有相应的餐馆，所以喜欢辣味的人也可以在其他地区品尝到川菜。
3 川菜的特点是口味鲜明、做法多样、辣味浓郁，因此如果你喜欢尝试新口味，那么无论你在哪个地区，都可以尝试一下川菜。
川菜要注意什么？
要注意醇酸微辣，咸鲜味浓。
酸辣味型是川菜中仅次于麻辣味型的主要味型之一，酸辣味型的菜肴绝不是辣椒唱主角，而是先在辣椒的辣、生姜的辣之间寻找一种平衡，再用醋、胡椒粉、香油、味精这些解辣的佐料去调和。
川菜的精髓，当属“调味”。人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。不过，川菜讲究色、香、味、型、器，味居其中，被称之为川菜之魂。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉。
要注意四点:
一是选料严格。
川菜厨师烹饪菜肴，对原料选择十分讲究，包括调料的选用也力求完美。
如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是工艺精细。
它要求认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。
这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免菜品生熟不齐、老嫩不一。
三是合理搭配。
川菜烹饪要求对原料颜色、质量进行合理搭配;对菜品的浓淡、荤素进行适当搭配，从而做到原料配合主次分明、菜肴滋味调和、菜品丰富多***、色调协调美观，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。四是精心烹调。
做川菜一定要注意突出其特点重点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚。
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。包括上河帮、小河帮、下河帮。
