白油乌鱼片的做法川味？
1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味。
2、熟火腿切片；金钩入鲜汤碗中发涨；冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出。
3、用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤，入笼蒸熟。
4、出笼后揭去网油，翻扣入汤盥内。
5、原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油，注入汤盥中，配毛姜醋味碟入席。
主料：乌鱼1条（约1500克），青红花椒、干小米椒圈各20克，土豆片、豆芽、鸡蛋清、红薯粉、香菜叶各少许。
调料：自制辣椒酱150克，盐、花椒油、胡椒粉、料酒、鲜汤、味精、鸡精、化猪油500克，自制红油、菜油各120毫升。
制作步骤
1、将乌鱼宰杀治净后，取鱼肉片成片，纳盆后加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和红薯粉稍加腌渍，另把鱼骨斩成块，待用
2、锅入化猪油烧至四成热，下鱼片滑至断生后，捞出来沥油；把土豆片和豆芽下沸水锅汆水，捞入盆里垫底；把鱼骨下入加有料酒、胡椒粉和盐的沸水锅煮熟，捞出来后待用
3、净锅里放入自制的辣椒酱，掺鲜汤熬出味后，加入盐、味精、鸡精和花椒油，接着下入滑过油的乌鱼片和煮好的鱼骨略烧，起锅盛入盆里。
4、锅入菜油和自制的红油烧热，投入青红花椒和干小米椒圈炸香后，起锅浇在盆中鱼片上，最后点缀香菜叶，即成。
山西大学食堂对外开放吗？
对外开放
二层：精品米饭套餐、川味小炒、多味面馆、脆香鸡烧汁饭、米饭套餐（五元、七元、八元）、主烤大人拌饭，特色勾刀面
三层：藤椒豆花鸡，舌尖速食，火舞铁板烧，煎肉汤拌饭，瓦香鸡，香肉拌饭，台湾卤肉饭，兰州拉面，洛大叔大盘鸡
四层：川蓉府盖浇饭，名品烤鸭咖喱饭，良匠豆花饭，云南过桥米线，兰州拉面，重庆小面，香锅面
四大香四大嫩四大白分别是什么？
"四大香"指的是川菜、湘菜、鲁菜、粤菜，这四个菜系都有其独特的风味和口感，非常香。
所以这四个菜系被称为“四大香”。
"四大嫩"指的是闽菜、浙菜、苏菜、湖北菜，这四个菜系的做法和口感非常嫩，所以被称为“四大嫩”。
"四大白"指的是徽菜、鄂菜、京菜、淮扬菜，这四个菜系的特点是清爽、淡雅、白而不油，所以被称为“四大白”。
中华美食博大精深，不同地方的菜系都有着独特的特色和文化内涵。
如果想要品尝各种菜系的美食，那么一定要到各个地方去尝试。
三汁焖饭配方？
1、用料：鸡翅600g、青椒3个、红椒3个、土豆一个、洋葱适量、红萝卜适量、蒜2个整蒜剥皮、蚝油2勺、番茄酱2勺、海天黄豆酱2勺、海鲜酱油2勺、糖1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、辣椒油适量、胡椒适量、辣椒粉适量。
2、先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐、 料酒、生抽、姜腌制半天。
3、青红椒切块，蒜剥皮。
5、调酱汁，蚝油两勺。
准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先把小[_a***_]清洗干净，去掉杂质，沥干水分。我用的是小鸡腿，也可以用大鸡腿或者鸡肉，切成小块。
鸡腿肉放在大碗中，加入适量的黄记煌酱香汁。做焖锅之类的用黄记煌酱汁非常方便，不用那么多的调料，只放这一种即可。平时炒个豆腐、做个面条，烧个豆腐、炖个鱼啥的，都可以用，简单省事儿，味道非常好。香辣味、酱香味都有。搅拌均匀，让每一块鸡肉都要裹上酱汁，然后封上保鲜膜，腌制20分钟入味现在来准备配菜。3个红皮土豆去掉外皮，清洗干净，切成滚刀块。胡萝卜也是一样的，再准备适量的火锅宽粉。土豆建议用红皮土豆，红皮土豆富含花青素，有抗衰老的功效，比欧通土豆的口感更软糯，更甜香，成熟快节省时间。
