鸭肉的做法家常菜？
今天用鸭肉做的啤酒鸭，营养丰富，香嫩可口，非常好吃。做法如下:
鸭肉半只
辅料
植物油1大勺 老姜2片 大蒜1瓣 大葱3段 干辣椒5个 盐1勺 生抽15毫升 糖5毫升 啤酒1罐
2、葱姜切丝，大蒜切瓣
3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜
4、放入鸭肉，大火翻炒
1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。
3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。
4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。
5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。
红烧鸭做法：
一，准备材料：鸭子1只。
二，辅料：干红辣椒10棵，生姜1块，蒜头2棵，香葱1棵，花椒5克，巢果1棵，辣酱面1勺，料酒50克，花椒5克，生抽1勺，老抽1勺，鸡精5克。
三，具体操作：1，鸭子杀好洗净去内脏，切块，氽水10分中，加入少许料酒，2片生姜，去除浮沫捞起；2，锅中放油，放干辣椒，姜，葱，蒜，花椒煸炒出香味，倒入鸭子翻炒，加盐，料酒，巢果，生抽，老抽，辣醤面等继续翻炒，炒至鸭肉微黄加沸水，水至鸭肉多出2公分即可，转小火慢煮70分钟，加入盐，鸡精，大火收汁淋上香油出锅。
一、用料：鸭子1只，青椒5根，小米椒5根，生姜适量，大蒜1头，蒜苗、葱适量，食用油50克，料酒适量，盐适量，胡椒粉10克。
二、步骤：
1.鸭子处理干净后，剁成均匀的小块。装入碗中加适量的盐，腌5分钟备用。
2.将青椒小米椒切成圈，生姜切片，大蒜切成小粒，蒜苗、葱切成小段。
3.油热下生姜、蒜和小米椒，炒香后放入鸭肉，中火煸炒5分钟。
4.放入少许料酒，再盖上锅盖焖3分钟去腥。
5.加清水没过鸭肉，撒上胡椒粉，闷煮30分钟。
6.再下入青椒和蒜苗，大火再焖3分钟出锅。
周幺姑仔姜鸭做法？
步骤 1
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鸭子洗净，沥干水分。加盐和料酒腌制20分钟或者30分钟。鸭子建议剁小颗一些更入味，我是买的时候直接喊卖家剁好的，跟他说是小煎。 热锅凉油，加花椒，八角大料，加姜片和蒜炒香。然后加泡椒，
步骤 2
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大概爆到鸭子水分少一些过后，放小红椒。等到油发亮的时候放仔姜，翻炒。
原料：鸭1000克，仔姜200克，大蒜籽、八角、花椒、料酒、酱油、香叶、干辣椒适量。
做法：
1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。
2、烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
3、仔姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。
4、锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。
5、接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
6、加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续翻炒几下。
7、加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。
