川菜24味型特点及配料方法详解？
川菜24味型是川菜中的一种传统烹饪方式，主要特点是味道麻辣、口感浓郁，***用多种香料和调料的混合烹制，包括花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油等。
配料方法包括先将香料和调料炒香，再加入食材翻炒，最后加入清汤或鸡汤等调味炖煮。川菜24味型口感独特，是川菜中的经典之一。
川菜的主要味型有哪些？
川菜二十四种味型分为三大类，如下：
一、麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。
特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。
特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。
二、辛香类味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。
特点：主要以、蒜、姜、芥末、麻酱、五香等调制，特点是辛中带辣，辣中带香。
三、咸鲜酸甜类味型：咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。
特点：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。扩展资料：川菜的24种味型，虽然分为三大类，但是每一味型都各具特色，常吃的有以下几种：
麻辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。
特点是麻辣咸鲜。
川菜共有几个味型？
川菜常用的这24种味型，都互有差异，各具特色。川人结合在风格多变的川菜上，与百味相融，由此便生出层出不穷的千香百味来，最基本的有24种，这就是川菜的24种味型。
川菜一共有多少种味型？
川菜常见的味型有24种，分为麻辣类、辛香类、咸鲜酸甜类三大方向。
麻辣类的味型里又可以细分为麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等12种味道。除去鱼香、陈皮、怪味是集咸、甜、酸、辣、鲜、香于一味的多重复合味，其他味型都是以辣味为主，其他味道为辅。
川菜有二十四种味型，分别是：家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜和茄汁；川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
24种
1家常味型、2鱼香味型、3麻辣味型
4怪味味型、5椒麻味型、6酸辣味型
7煳辣味型、8红油味型、9咸鲜味型
10蒜泥味型、11姜汁味型、12麻酱味型
13酱香味型、14烟香味型、15荔枝味型
16五香味型、17香糟味型、18糖醋味型
19甜香味型、20陈皮味型、21芥末味型
22咸甜味型、23椒盐味型、24茄汁味型
中国菜的12个味型？
2.麻辣味，麻辣味一般是川渝地区喜欢的味道，因为里面有花椒所以偏麻
5.酸辣味，贵州地区喜欢酸辣
6.甜味，上海人喜欢甜味的食物
7，苦味
8.混合味
9.怪味
