自贡菜的小米辣的来源？
原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，现各地都在普遍栽培。
小米辣可提升胃温，杀虫。用于胃寒，虫病。有的野菜小米辣也用于调味。新鲜野菜小米辣在我国云贵川等地较为常见，多用于做食材，也有部分地区用做观赏类植物。
超级辣的小海椒。由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料，川菜做菜常用的佐料。它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。野山椒是一种比较著名的小米辣。
指天椒，是否又名野山椒？
野山椒、指天椒、朝天椒是同一种辣椒，小米辣不是同一种辣椒
野山椒俗称指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：
小米辣，是双子叶植物纲、菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物。圆锥形或纺锤形，常带有宿萼及果柄，长1～3.8cm,粗径0.4～0.9cm。 有提升胃温，杀虫功效。用于胃寒，虫病。
扩展资料：
小米辣主要价值：
1、小米辣可提升胃温，杀虫。用于胃寒，虫病。有的野菜小米辣也用于调味。新鲜野菜小米辣在我国云贵川等地较为常见，多用于做食材，也有部分地区用做观赏类植物。
2、超级辣的小海椒。由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料，川菜做菜常用的佐料。它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。野山椒是一种比较著名的小米辣。
野山椒主要价值
干煸花菜怎么做好吃，五花肉干煸花菜的家常做法？
干煸花菜的做法是很简单的，并不是需要什么高超的技巧。
1,干煸花菜成功的关键是掌握好煸的技巧，最好不要添加水分，不然会影响到干煸效果，同时，也不能煸得太焦，失去花菜的口感。
2,五花肉是一种很好的材料来炒一些蔬菜，身上的油脂可以起到提味的效果，将其煸炒出来后褪去部分油脂，在Wok锅里煸炒花菜直至熟透，加入葱姜末，辣椒油，盐，鸡精等原料搅拌均匀即可上桌食用。
所以是：五花肉干煸花菜是一款很好吃的家常菜，口感独特，颜色鲜艳，味道醇厚。
我来回答。干煸花菜必须要先焯水，花菜爱生虫子，必须要洗净焯水。五花肉切片加入少量的土豆淀粉抓几下，准备葱姜蒜切片。
起锅烧油爆炒五花肉和葱姜蒜，将焯水后的花菜倒入锅中翻炒加耗油，少量的盐、白糖翻炒出锅。
备用食材：菜花300克，五花肉150克，料酒适量，酱油适量，蒜姜适量，干辣椒适量，盐适量，绵白糖适量；
制作过程：第一步，首先将五花肉清洗干净后，放在冰箱中冷冻一会，从冰箱取出来后，放在案板上面，切成薄薄的片，冷冻过的五花肉很容易便会切成薄片；
第二步，然后再将花菜取需要的量，用手将其掰成小朵，清洗干净后，放在一个比较大的容器中，倒上清水，加上些许的食盐，让花菜在淡盐水中浸泡10分钟；
第三步，大蒜取3瓣，将其剥掉皮后，切成片，同时将生姜清洗干净后，切成片，干辣椒准备两个即可，这些食材都准备好之后，将炒锅置于火上，烧热后，加上食用油；
第四步，放入切好的五花肉片，开始用小火慢慢煸炒，待炒至五花肉片变色，并且其中的肥油被炒出来后，继续翻炒，直至五花肉的四边微微卷起，即可放入蒜片、姜片和干辣椒；
