贵阳炒螺蛳做法？
食材：
螺蛳500克、料酒2勺、蚝油1勺、生抽2勺、姜1小块、蒜3瓣、豆豉20粒、葱少许、盐少许、紫苏叶5片、辣椒少许
1
螺蛳让商家把螺尾剪了，买回来后养水里加点香油2小时左右让它吐沙
2
蒜切末、豆豉稍微切碎、姜切末、辣椒切小圈、紫薯切丝
3
4
锅里加油烧热，煸香姜蒜末和豆豉
步骤1螺蛳先用清水浸泡，最好是早上泡晚上做，有时候觉得螺蛳不干净就多泡半天。
步骤 2泡好的螺蛳用老虎钳钳掉尾部，这样有两个功效，一是更入味，二是吃的时候可以不用牙签直接嘬出来。钳完之后用清水冲洗几遍，并用两手捧住螺蛳搓洗，到水不再浑浊为止。
步骤 4油比平时炒菜稍微多一点，热锅热油爆香调料，螺蛳下锅。
步骤 6翻炒均匀后把火稍稍调小，不调也没关系，加盖焖五到十分钟，期间开盖翻炒几次。加完调料后基本不用加水，担心干锅就稍加点水。
步骤 7汤汁基本收尽就可以出锅了。口味重的可以加点胡椒粉和鸡精提味。
贵州正宗香辣脆辣椒的做法？
苗家香辣脆（贵州特产）的用料不辣的干红椒 75克熟花生 50克白芝麻 15克菜油（植物油） 适量淀粉 15克盐 3克蒜 两瓣
苗家香辣脆（贵州特产）的做法步骤
步骤 1
干红辣椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。
步骤 2
步骤 3
1、主料：贵州干辣椒500。
2、辅料：芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物组成)。
3、辣椒手工剪段装进瓷盆。
4、锅里倒入非转基因菜籽油烧成8成热，用汤勺一勺一勺的把油倒进准备好的辣椒里炝。
5、这个时候要快速搅拌，不然不均匀，而且辣椒容易糊掉，还影响口感不脆。
6、锅里继续倒油，然后放芝麻和大蒜炸香，用漏勺把芝麻沥出来倒进炝好的辣椒里，再继续加草果、八角、茴香粉等。
7、慢慢地搅拌均匀即可，香香脆的辣椒出炉啦。
贵州泡粑的做法？
1.粘米粉500克，先取1/3放盆里.
2.加入水用小火先把1/3米粉煮熟，注意要不停的搅拌，以免粘锅.
3.再把另一部分干粉一起混合4.慢慢的加水搅匀.5.放入白糖，发酵粉6.合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵.7.发好后的样子是表面有气泡，动一下还有消泡的响声.8.模具里刷上油.9.把发酵好的米粉装入模具里.10.放上装饰果品.11.大火蒸30分钟.
食材用料：白糖 粘米 果脯 红糖 菜谱做法：
1.粘米粉500克，先取1/3放盆里.
2.加入水用小火先把1/3米粉煮熟，注意要不停的搅拌，以免粘锅.
3.再把另一部分干粉一起混合4.慢慢的加水搅匀.5.放入白糖，发酵粉6.合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵.7.发好后的样子是表面有气泡，动一下还有消泡的响声.8.模具里刷上油.9.把发酵好的米粉装入模具里.10.放上装饰果品.11.大火蒸30分钟.
