川味炒肉片的正宗做法？
1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。
2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。
4.接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。
5.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
食材清单
里脊肉 300克 、 淀粉 2勺 、 豪吉藤椒油 25克 、 蒜头 3瓣 、 小米椒 1个 、 葱 1根 、 盐 3克 、 鸡精 半勺
步骤1/12
里脊肉切薄片加入淀粉搅匀
步骤2/12
再倒入豪吉藤椒油
步骤3/12
材料
青椒 一颗,猪五花肉片 400g,蒜头 三颗,洋葱 1/4颗,太***水 一份,酱油 两大匙,酒 一大匙,味霖 一大匙,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些许,糖 一小匙
做法
1、{材料准备} 猪五花肉先用滚水川烫过，切薄片。青椒与洋葱洗净切丝，蒜头切末。
2、热锅，直接放入肉片煎炒出油，放进蒜末炒香，放洋葱炒软，加入青椒一起炒，撒 调料 中大火炒匀，起锅前淋太***水勾芡略炒即可。
辅料：蒜头4颗、老抽适量、生抽适量 、精盐适、量糖适量
炒肉正宗做法：
步骤1、五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用
步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用
做法：
2.和肉片一起抓匀，腌制10分钟
3.白菜用刀斜刀，片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用
4.锅加油烧热，下入***片大火翻炒，将***片翻炒至断生，盛出待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，下入葱花，姜末，炒香
6.加入适量水，淋入酱油，料酒，鸡精，盐，烧开
7.将肉片逐片下入汤中，煮至肉片颜色变白，将肉片煮至刚熟就可以，不要煮过火
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中，撒上葱花和蒜末
9.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，也可以不用捞出
川味***肉片的做法？
材料：
大***1/2棵、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10个、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙
川味***肉片（水煮肉片）的做法：
1.将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒
2.和肉片一起抓匀，腌制10分钟
3.***用刀斜刀，片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用
4.锅加油烧热，下入***片大火翻炒，将***片翻炒至断生，盛出待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，下入葱花，姜末，炒香
6.加入适量水，淋入酱油，料酒，鸡精，盐，烧开
