长春那家川菜好吃正宗?
长春最正宗的川菜馆是三渝竹苑。
三渝竹苑在长春有多家分店,主要经营川菜,特色菜为水煮鱼和酸菜鱼。厨师都是从川渝过来的老师傅,所用的调料也全部是从川渝空运过来。是目前长春最正宗的川菜馆。
川菜特色菜泡菜鱼头怎么做?
酸菜鱼原料:酸菜、草鱼 酸菜鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 做法:
1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅
3、将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)
4、用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步,但是不鼓励此法)
5、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。)
6、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳)
9、酸菜一包,喜欢就多放点,切成段状
吃川菜的文案?
三道豆腐,红烧牛肉,重庆小面,大碗椒盐鸡……川菜无穷乐趣,让人垂涎欲滴。入口即化,每一口都是飘香的诱惑。用油辣的锅子,将每一丝精华再现,摘芝麻,把最美味的魔法娓娓唤出来!
西南叫川菜,西北叫什么菜?
叫西北菜。烹饪技法基于以鲁菜为代表的北方菜,融合了少数民族饮食习惯及烹饪方式,近几十年又受到川菜的影响,确实在很大程度上存在自身特色,不管承不承认,餐饮市场上已经存在多年西北菜的叫法。
西北菜。
西北菜,泛指我国西北地区地区的菜系,大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,而以甘肃菜具有代表性。西北菜就如西北人一样豪爽大气,而且历史悠久,随处可见各种牛羊肉菜品,山珍野味更是数不胜数,品种繁多,名厨如云
川菜炒鱼的做法?
调料:1,鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;2,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。
做法:
1、鱼肉切片,拌入调味料1腌10分钟;
2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;
3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒;
4、将调味料2调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。
1、用料:龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋(只用蛋清)1个、姜2片、胡椒粉适量。
2、龙利鱼切片,稍微厚一点,否则容易碎,放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。(鱼片需要稍微咸一点。)洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发,减去根部洗净备用。
3、甜椒、木耳放开水汆烫一下,捞出备用。
4、水烧开,放鱼片汆烫至熟。捞出备用。
5、锅内油热后放入生姜爆出香味,倒入洋葱进行煸炒。家人都不喜欢洋葱太生,所以我放了一点水盖锅盖煮了一会。(喜欢吃生一点的,翻炒一会就可以了。)随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀。