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川菜豆花鱼的做法
1、接着把鱼肉片片都下到锅里去，加一些鸡粉跟盐还有料酒，如此才能对味。再把煮好的豆花直接放在我们要盛菜的大汤碗底部，再把煮好的鱼肉跟汤全倒在豆花上，那这道豆花鱼就算是完成了。
2、豆花鱼 材料 罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜 干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽 做法 把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
3、豆花鱼的正宗做法如下：工具/材料：草鱼一条、豆腐两盒、豆瓣酱、生姜、大蒜、榨菜、花生米、香菜、水适量等。将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。锅中放油，放入豆瓣酱、生姜、大蒜末炒香。
4、鱼腌制好后，就可以准备***材料了。将剩下的2个春葱切成长段，芹菜切成段，将泡椒和生姜剁碎，将泡菜切成段，将小尖椒切成圈，将10瓣大蒜全部切碎。 准备一把中国刺儿菜待用，将豆花掰成大小适中的方块待用。
5、豆花鱼的做法如下：原料： 草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、料酒1勺、盐适量、豆瓣酱1勺、麻辣火锅底料1勺、鸡精少许、生抽1勺、老抽少许、葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒少许、香菜适量。
重庆豆花鱼的做法
1、重庆豆花鱼的做法步骤 1 葱姜切末，放在一旁备用。2 将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。3 将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。
2、鲱鱼处理，切片，豆腐切块备用。三在鱼片上撒上适量盐，腌制30分钟。四将鱼片用清水洗3遍，捞出沥干，加入盐、味精、鸡精、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，然后加入一个蛋清，再次搅拌，再加入小麦淀粉和少量花椒油腌制20min。
3、接着把鱼肉片片都下到锅里去，加一些鸡粉跟盐还有料酒，如此才能对味。再把煮好的豆花直接放在我们要盛菜的大汤碗底部，再把煮好的鱼肉跟汤全倒在豆花上，那这道豆花鱼就算是完成了。
制作重庆豆花鱼时,都需要用到哪些材料?
做法：内脂豆腐的包装裁开，姜片、蒜头切成片，与花椒、干青椒、八角一同放置盘里预留。鲤鱼结算清洁，分离出来剁椒鱼头、尾、盔和净鱼类，将剁椒鱼头鱼身和鱼类用于做豆花鱼，鱼盔可以用来做糖醋熏鱼。
草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿1小勺、蒜粒适量、姜、花生。
片下鱼片。加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。泡椒和泡姜切成末。准备蒜、花椒和干红辣椒。豆花事先用小火煮热。
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