川菜四大名菜是哪些？
川菜是我国著名的八大传统菜系之一，以麻、辣、鲜、香著称，取材广泛，口味多变，纯浓并重，菜式多样，著名的川菜代表有：
1.【麻婆豆腐】

麻婆豆腐是吃川菜必点的名菜，它最大的特点可以归结为八个字：麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活，真可谓色香味俱全，想起来都让人流连忘返。
出锅后撒上麻婆豆腐刚磨好的汉源花椒粉，醇麻爽口，沁人心脾。用四川特产辣椒调制辣椒粉。当麻婆豆腐烫着吃时，稍凉，豆腐略紧，味道还不错。
2.【宫保鸡丁】

用鸡丁，干辣椒，生米等材料炒制而成。因其入口鲜辣，配以花生的香脆，鸡肉鲜嫩可口，深受大众欢迎。
宫保鸡丁不仅是川菜中的代表菜肴，在英美等西方国家几乎成了中国菜的代名词，香辣味浓，肉质酥脆，吃起来有一股清爽感。
3.【鱼香肉丝】

川菜三大名菜？
三大名菜代表作品：
麻婆豆腐：这是一道具有浓郁麻辣口感的豆腐菜肴，主要原料有豆腐、牛肉末、辣椒、花椒等。麻婆豆腐的外观红亮，口感麻辣鲜香，肉质嫩滑，是四川菜中的经典名菜。
鱼香肉丝：这是一道以鱼香调料烹制而成的鱼香肉丝，主要食材为猪肉丝、木耳、胡萝卜、辣椒等。鱼香肉丝的调味至关重要，口感酸甜适中，具有浓郁的鱼香味道。
口水鸡：这是一道以鸡肉为主料的冷菜，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩。主要食材有鸡肉、花生、辣椒、花椒等。口水鸡在四川菜中具有很高的地位，是夏季消暑的一道佳肴。
川菜三大名菜有四川麻婆豆腐，四川麻辣烫，四川酸辣鱼。除此还有，四川香辣肥牛，辣粥，胡辣汤，四川鱼肉粥，四川麻辣兔头。
川菜的名菜？
四川十大名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。其中宫保鸡丁在2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜十大名菜上菜顺序？
1四凉
凉拌鸡、 凉拌猪肚、凉拌猪头或卤肉、油酥花生或凉拌黄瓜等凉菜通常作为下酒菜品在川菜的正席中出现，一般荤素不限。因为凉菜不需要担心上菜后的变化，通常会在热菜前上桌。
2四炒
青椒肉丝、红椒肉丝、蒜苔肉丝、韭黄肉丝、玉兰肉片、青笋肉片，白油豌豆等，炒菜通常是在凉菜后上桌。川菜正席对于炒菜没有强行规定，通常就是一些家常菜，像是回锅肉、蒜苔肉丝，黄瓜肉片这些也可以作为炒菜上座。
三、“三蒸”
所谓三蒸就是酒米饭、甜烧白、咸烧白或者粉蒸肉。三蒸通常在各种筵席中至少有一种。
四、“九扣”
1.全鸡
通常都是以汤的形式出现，一锅鸡汤，里面是一只整鸡，配以带丝等清炖而成，汤***人、香气浓郁。
2.全鸭
四川 冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果。
第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜餐饮精英即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边。接下来的几道炒菜用同样方法依次端上，但需注意前一道菜还未动筷时，要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快，就须通知厨房快出菜，防止出现空盘空台的情况。
