水煮标鱼正确做法？
原料：草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块，鱼肉片成片，加入适量的料酒，生抽，一个鸡蛋清，盐，鸡精，胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。
第3步、调料，选好备用。
第4步、郫县豆瓣酱，麻辣块，我这里用的是红九九。
1.下面开始准备食材
提前准备好已经被***的草鱼一条,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片、加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水,用清水洗去鱼块上的血渍和盐分,放入锅中清洗后晾干 。
2.下面把鱼肉腌制一下
在盆子里，加入适量的食盐、胡椒粉人会用手抓鱼，并编码味道 。打入一个蛋清将继续用手抓拌，直到鱼片粘在他的手上 。然后放入少许淀粉,让淀粉均匀的包裹在鱼片上锁住水分，放入鱼片捡出来单独放在一个盆中备用 。
3.下面开始准备配菜
准备小香芹几根,把它切成小块 。
准备小白菜几个,清洗干净，切成块 。
准备好适量的绿豆芽，清洗干净备用 。
4.下面开始调料汁
准备大蒜一小把,拍平，切成片 。
准备好生姜一块,也把它切成小块 。
准备将小米椒几个,切成圆形 。
准备小葱几根，切成葱花 。
加入麻椒粉4克，十三香2克，辣椒酱两勺,把它们放在一起，然后在倒入适量的麻椒油.搅拌均匀
准备一个小碗，在放入一把干辣椒和一小把花椒.备用
主料：标鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清
辅料：鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉
做法
1、标鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。
2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。
3、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
4、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
5、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
正确做法是先把鱼汆烫一下，再用油和多种调料爆炒，最后加少量水煮至入味。
由于标鱼肉质细嫩，不适合直接水煮，容易散架掉皮，所以需要先用热水汆烫一下。
之后，用生姜蒜等调料炒香，再加入鱼翻炒均匀，灌入少量水煮至入味即可。
需要注意的是，炒鱼时火力要适中，时间不宜过长，否则鱼肉就会变硬。
材料
标鱼 2块，葱 1支，姜丝 少许，洋葱丝 少许，红萝卜 少许，金针菇 1包，香菜 少许，糖 1匙，乌醋 1大匙，淡色酱油 1大匙，盐 少许，香油 少许，玉米粉 少许
做法
1.标鱼划格菱纹，两面煎至金黄，取出
2.原锅爆香姜丝、蒜白、洋葱丝，加入水、金针菇、红萝卜丝，水滚后，酱油、盐、糖调味，放入煎好的白带鱼，略微煨煮，勾薄芡，淋上乌醋、香油，撒上香菜、葱绿即可。
四川最出名的特产是什么？
郫县豆瓣，郫县豆瓣是郫县最著名的土特产，有着三百年的悠久历史。
