本篇文章给大家谈谈川菜河帮菜，以及川帮菜系特色对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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上河帮川菜是什么?
上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。
上河帮是以川西成都、眉山为中心地域的菜系。著名的 “开水白菜” 可称为此派之门面。所谓“开水”，其实是至清的鸡汤。
上河帮川菜代表菜有水煮牛肉、豆瓣鱼等。水煮牛肉是上河帮川菜中最具代表性的菜品之一，它以牛肉为主料，搭配豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒等调料烹制而成。成菜后，牛肉鲜嫩可口，味道麻辣浓郁，是一道非常受欢迎的川菜。
川菜小河帮中的河是指什么?上河帮下河帮区别是什么?
川菜是中国传统四大菜系之一，因大众化、接地气深受全国人民喜爱。而作为四大菜系之一的川菜在发展过程中也分为了三大流派，即上河帮菜（蓉派川菜）、下河帮菜（渝派川菜）及小河帮菜（盐帮菜）。
河帮一般指河帮菜，河帮菜是川菜特有的叫法。
其中上河帮指岷江流域成都、乐山一带的川菜；下河帮指川江下游重庆、达州、万州一带的川菜；大河帮指长江上游泸州、宜宾一带的川菜；小河帮指嘉陵江和川北地区南充、绵阳一带的川菜；自内帮指自贡、内江一带的川菜。
其流派分成涿州上河帮、下湖帮、一条小河帮，下边各自作详细介绍：涿州上河帮：又被称为蓉派川味，以成都市和乐山市菜为主导。其特性以平价平静，调料丰富多彩，口感相对性口味淡，多传统式菜肴。
川菜分为哪三大流派
1、川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜。
2、川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。02 容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。
3、正宗川菜分为荣派、渝派、盐帮派三大派系。蓉派，以成都和乐山菜为主的大河菜，又称为上河帮。荣派菜系通常颇具典故，讲求用料精细准确，传统菜品较多。
4、川菜分别上河帮、小河帮和下河帮三大流派。每个帮各具特色。上河帮以成都和乐山菜为主，菜品亲民清淡，传统菜品多，小吃丰富。下河帮以重庆和达州菜为主，家常菜出色，亲民，较麻辣，善于创新。
5、川菜三大派系：上河帮、下河帮、小河帮 上河帮又称蓉派， 以成都和乐山菜为主，其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。下河帮又称渝派，以重庆和达州菜为主，其特点是家常菜、亲民、比较麻辣、多创新。
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