油炝葱的做法？
所需食材：
大葱：1根
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
生姜：适量
步骤：
生姜切成丝备用。
大葱斜切成片．干红椒切圈．将米醋，生抽，糖，盐，胡椒粉和水淀粉在一个小碗内搅拌均匀成料汁儿
锅中倒入足量的水，放入花椒粒，大火烧开后转中火，盖上锅盖煮5分钟，转微火，下入冷冻羊肉卷，快速烫至变色即捞出
锅中大火烧热油，下入干红椒，再下入大葱丝爆香，接着倒入羊肉片和料汁儿，大火翻炒均匀即可关火，撒少许味精翻匀即可
烹饪技巧
羊肉卷先烫一下再烹饪，可以去除一部分膻味儿，也可以去除杂沫，只需烫一下至变色即可捞出，不要用大火烫，否则很容易老。
面炝辣椒的家常做法？
一、食材用料：
干辣椒、花椒、白芝麻、花生、豆油、醋、食盐。
二、做法及步骤：
1、将辣椒干用剪刀剪断，加入花椒，用搅拌机搅碎放入碗里；
2、在碗里倒入白芝麻、熟花生碎、盐1克,，搅拌均匀；
2、洗干净线辣椒，淋水后，切成小段。
3、把干面粉均匀的洒在辣椒段上，后加入鸡蛋液，上下搅拌均匀。
4、锅里放油，烧热后，把搅拌均匀的辣椒用锅铲铲进油里面，待一面焦黄，再反过来煎另外一面。
5、双面焦黄的辣椒，用铲子多翻几遍，后关小火干焙几分钟，就可以出锅了。
面炝辣椒是一道非常流行的川菜和家常菜品，下面是详细的制作方法：
所需食材：
- 面粉300克
- 辣椒适量（可以选择自己喜欢的不同种类的辣椒，建议使用小米辣）
- 生姜、大蒜适量
- 盐、白醋适量
- 葱花、香油适量
步骤：
1. 将面粉放入容器中，加入适量盐和开水揉成面团，静置15分钟左右。
2. 辣椒去掉头部和尾部后洗净晾干，切成细碎的末备用。生姜和大蒜分别切成末备用。
炝三丁的做法？
1 炝三丁是一种传统的中式烹饪方法，主要用于烹制肉类菜肴，如炝猪肝、炝鸭肝等。
2 是先将肉类切成小块，用油爆炒至微***，再加入葱姜蒜等调料和酱油、糖等调味料，最后加入适量的水烧开，加入三丁（指木耳、冬笋、莲藕等食材）烧煮至入味即可。
3 炝三丁是一道美味可口的菜肴，具有丰富的营养和口感，是很多人喜欢的家常菜之一。
1.将三丁洗净切成段状，用开水焯烫一下，去除异味和杂质，沥干备用。
3.锅中热油，加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入三丁翻炒几分钟。
4.加入少量的盐、酱油、料酒和白糖调味，再放入豆皮和豆腐皮翻炒均匀。
5.最后加入少许清水，盖上锅盖煮熟，期间可以再次调味。
1.将黄瓜、胡萝卜洗净,切成指甲盖大小的丁块;将三分之一茶匙盐撒在黄瓜丁上,混匀杀青入味。
2.提前一天将黄豆泡发,煮熟至软烂(随各人口感而定)。
3.炒锅加热,先放入花椒炒出香味,再放半茶匙橄榄油;油略热时放入切好的胡萝卜丁,翻炒至***色,倒入其他材料加盐、醋后立即关火装盘。
1 炝三丁是一种传统的川菜做法，可以使得鱼肉更加鲜嫩可口。
2 是先用青蒜和姜片爆香，然后放入鱼肉和青椒、红椒、黄椒等蔬菜一起翻炒，最后加入料酒、醋、酱油、糖等调味料翻炒均匀即可。
3 炝三丁除了用鱼肉做之外，也可以用鸡肉、牛肉等食材做，口味也有所不同。
