川菜馆是什么菜？
1、回锅肉。回锅肉是一款古老的川菜了，其年代据说可以追溯到宋代。但是基本成型还是在清代之后，清代有个重要的配料郫县豆瓣诞生了，促成了近代回锅肉的发展。回锅肉味道麻辣荤香，鲜美无比，真是人间的美味啊！如果去了川菜馆不吃蒜苗回锅肉，那真的叫白来一趟。一盘回锅肉，够吃两碗大米都不止，回锅肉绝对是川菜的灵魂。
川菜馆排名前十的菜？
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麻婆豆腐属于上河帮蓉派川菜中的代表菜之一，具有麻、辣、鲜、香、酥的特色，是川菜中享誉中外的经典名菜，最早创于清代同治年间，由“陈麻婆豆腐”的创始人陈刘氏所创，1999年被认定为中国名菜，2010年入选为成都非遗名录。
2.回锅肉
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回锅肉在川菜地位中非常重要，一度被认为是川菜之首，制作原料选用猪后臀肉、蒜苗、青椒等，做好后具有色泽红亮、原味不失、肥而不腻的特点，被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川师大经典名菜。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，选用牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为原材料进行卤制后切片，配以辣椒油和花椒面等***材料制成秘制红油浇在上面制成麻辣浓香且色泽美观的四川十大经典名菜。
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宫保鸡丁是在鲁菜、贵州菜和川菜中均有所收录的一道驰名中外的特色传统名菜，起源于鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝四川总督带入四川，经过改良形成新菜式，是成都官府菜的代表菜之一。
