生血旺的做法？
材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。
莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。
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百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。
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血旺切块，冲洗一下，要买生猪血
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（图片来源网络，侵删）
郫县豆瓣用刀剁碎。
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毛血旺怎么是黑色的？
毛血旺是因为在烹饪过程中，食材和空气发生了氧化行为，才造成的颜色改变。毛血旺是一道大家都非常喜欢吃的四川菜，因其麻辣可口，很多人都喜欢点这道菜。这道菜的主要食材是鸭血或者猪血，因为血里面含有较多的铁元素，所以，在高温时会和空气中的氧气进行氧化，造成了颜色发生改变，由红色变成了黑色。
