本篇文章给大家谈谈春笋川菜，以及春笋菜肴对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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家里没有豆瓣酱是不是就没法做红味的川菜?
是所有的川菜中都有豆瓣酱。豆瓣酱在粤菜中起着特别关键的功效，例如水煮鱼 片、鱼香肉丝、麻辣豆腐这些许多菜式都是会到郫县豆瓣酱。
宫保鸡丁提前准备食物：猪里脊一块，竹笋二根，木耳适当，鸡蛋一个，大葱二根，姜一块，蒜三瓣，红泡椒适当。鱼香辛料汁：要准备盐0.5克、鸡精1克、白砂糖10克、米酒8克、生抽酱油5克、陈醋8克、木薯淀粉2克。
郫县豆瓣酱也分成3种不一样的等级，分别是辣油豆瓣网，一级豆瓣和特等豆瓣网，他们是按照不一样的发酵时间来确定的。
麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，主要原料是豆腐、豆瓣酱、碎牛肉(或碎猪肉)、胡椒和胡椒；具有麻、辣、香、脆、嫩、鲜的特点，深受众多美食家的青睐。
这时我们接着烧热油，然后加入干辣椒，大蒜，以及花椒，还有豆瓣酱，在锅中煸炒出香味，然后加入适量的开水，然后等到水开之后，将提前烫过的鸭血，百叶，以及火腿片都放进去。
干竹笋烧鸡的做法川菜
1、笋干提前8小时冷水泡发，中间换两次清水，对半撕开，清洗干净待用。香菇、木耳提前2小时用温水泡发，中途换一次水即可，清洗干净待用。
2、用料：竹笋 3根、大鸡腿 2-3根、盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 10g、淀粉 10g 、小米椒 2个、油 3g、香葱 1根、姜 1小块。具体做法：首先要把笋干盐份洗掉，用清水泡发至完全舒展。
3、做法：将竹笋干用清水浸泡3小时，中间换几次水，泡软后撕开成条状。
4、”佐料胡萝卜(半根)，土豆(一个)，竹笋(一个)，大鸡腿(一个)佐料姜(一小块)陈皮(一块)八角(一块)桂皮(一小块)花椒(适量)干辣椒(适量)炊具油炸锅一个鸡块洗净。2竹笋，花椒，八角，干辣椒，生姜，肉桂和陈皮。
做竹笋炒肉都需要哪些调料?
加入炒好的牛肉丁，继续煸炒。牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤7加入豆瓣酱，白糖适量，一小碗水，烧煮约5—10分钟，不停的翻炒，调味合适即可。牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤8小贴士干香菇事先泡发至软。
材料：竹笋，五花肉 调料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花 步骤：竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
竹笋炒肉丝的所需主要食材：毛竹笋一个，猪肉一块。调味料：食盐3勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，鸡精，白糖。具体步骤如下：第一步，剥去外壳，把毛竹笋剥去外壳，切去根部，削去外皮上的小疙瘩。
材料全部切好待用。锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。煸炒了大概五分钟两面呈金***为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
笋子烧鸡的做法川菜
干笋子烧鸡 主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳 配料：油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒 制作方法：鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。锅内放水，水开后把鸡块焯水。
调料：盐。味精。白酒。浅色酱油。姜。葱。大蒜。胡椒粉。白糖。郫县豆瓣。干辣椒。花椒。八角 做法：将竹笋干用清水浸泡3小时，中间换几次水，泡软后撕开成条状。
做法步骤 1土鸡宰杀后洗净，半只量 2将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质血末 3莴笋葱姜花椒大料青红辣椒干红椒 4将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱姜切末 5炒锅上火到底油，炸香花椒。
家常鱼香肉丝的做法?怎么做比较好吃?
1、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、[_a***_]。
2、鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
3、鱼香肉丝的正宗做法。1/9 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
4、这道菜是几年前就拍好的了，因为命名有误一直找不到不能发表，之后虽然有做过但都是匆忙消灭掉而忘了拍照，今天无意找到就顺便编辑一下发上来。
5、切配菜：胡萝卜去皮切成比肉丝更细的细丝，木耳切成细丝，青红椒也切成细丝，每个地方做鱼香肉丝的用料都不一样，我们的做法更家常。切配料，蒜白切成圈，生姜切成小丁，蒜米滚刀切成粒，放入盘中备用。
竹笋烧鸭子的做法川菜
．将脂肪较多的鸭子皮剔下来切成块，鸭肉斩件；干辣椒剪两截；大蒜拍松去皮；竹笋放清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放沸水中煮5分钟后捞出沥干。
鸭块浸泡出血水。凉水下锅。水滚后煮五分钟，热水冲洗淋干。加入油放入生姜片炒下。放入鸭块炒五分钟。加入料酒，生抽，老抽。加入竹笋。
，首先把笋切片，蒜苗切成段，生姜切片，蒜头也切片，红椒清洗去蒂。2，鸭肉洗去血水，放在锅里加水煮开洗掉脏东西，如下图所示。3，然后在锅里加入适量的油，放入三片生姜，再煸炒一下。
佐料竹笋(1)鸭子(半只)佐料料酒(适量)盐(适量)糖(适量)葱(适量)姜(适量)食用油(适量)八角(适量)酱油(适量)干辣椒(适量)蒜瓣(适量)炊具油炸锅一个半只鸭子被切成块。2葱、姜、料酒水煮开，倒入鸭块煮2分钟去腥。
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